材料：
豬肉4兩
新鮮香菇2朵
花枝(或蝦仁)4兩
洋菇2朵
鮑魚菇2朵
青江菜2根
火腿1兩
香片茶末、小匙
鹽1.5小匙
太白粉1大匙
做法：
1.所有菇料洗淨，切薄片。花枝亦洗淨切片。青江菜去葉不用，梗洗淨切片。
2.肉片加1小匙太白粉及半小匙鹽拌抓過，入滾水中汆燙至變色即撈出。青江菜亦汆燙過即撈出，再用冷水漂過。
3.炒菜鍋內放1大匙油，除肉片及火腿片外，其他片料入鍋翻炒數下。再加茶末、鹽、肉片及火腿片混拌均勻，倒入1杯滾水(或高湯)稍繪煮過即勾芡起鍋。
代用茶
綠茶、包種茶、烏龍茶。
註：
◆太白粉與水的比例為1：2。
◆此茶道中，青江菜的綠葉不用，因為綠葉煮後不久會發黃，較不美觀。
摘自:《茶之風味》 台視文化出版＠
(http://www.dajiyuan.com)
