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【慶團圓幸福佳餚】照燒沙茶鮭魚頭

年菜示範/縫島出

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材料:
鮭魚頭半粒、牛蒡6段、西蘭花6朵、紅蘿蔔4片、鮮香菇4朵、薑絲40g。

調味料:
福華牌沙茶醬1/2 小匙、醬油1大匙、糖1大匙、味霖1杯、福華牌雞汁湯寶1/4 小匙、米酒2杯、富味鄉白芝麻油。

作法:
1 鮭魚頭洗淨,入鍋略川燙,取出,瀝乾,沾上一層薄太白粉,再入鍋過油,起鍋。
2 將調味料入鍋拌勻,放入鮭魚頭,再加入牛蒡、紅蘿蔔片、香菇,蓋鍋燒煮40 分鐘後,裝盤。
3 青花菜燙熟後,裝盤,再將薑絲放在魚頭上即可。

★此作法為日式的傳統照燒,加入沙茶後別有一番風味。
★燒魚時應注意火候,以免燒焦。

指導老師:陳嘉謨
資料提供:高雄餐旅學院@

(http://www.dajiyuan.com)

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2008-06-27 6:17 AM
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