紅薯，又名蕃薯、白薯、甘薯、地瓜等。表皮呈褐色或黑色斑點的蕃薯，是受到了黑斑病菌的污染。
黑斑病菌排出的毒素，含有蕃薯酮和蕃薯酮醇，使蕃薯變硬、發苦，對人體的肝臟有劇毒。這種毒素用水煮、蒸和火烤，其生物活性均不能破壞。故生吃或熟吃有黑斑病的蕃薯，均能引起中毒。給豬、牛等牲畜作飼料，同樣危險。
黑斑病蕃薯中毒，多在24小時內發病，主要症狀有噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀。嚴重的會出現高熱、頭痛、氣喘、神志不清、抽搐、嘔血、昏迷，甚至死亡。對此病，目前尚無特效療法。所以，凡有黑斑病的紅薯就不宜吃。
(來源:中國美食第一網)
