美食佳餚 | 第9頁

美食佳餚

談起摩洛哥美食，首屈一指的就是「塔吉鍋」了，如果要請正在減重的饕客放棄這一道名菜是多麽困難的事！Pinch of Nom 社群的創辦人聽到眾多人的心聲，依據專業料理的經驗進行研究食譜，轉換烹飪食材或設計香料調味來保有原來菜餚的美味，但是卻降低菜餚本身的熱量，有些還適合茹素者，或是無麩質飲食者，真的是很貼心！

瘦身美食名菜減重

2021年08月08日 9:05 PM

低卡料理不好吃？摩洛哥式香料鮭魚就不一樣

「會游泳，就會瘦」，魚肉儼然成為想要瘦身者的最輕盈主食。這一道「摩洛哥香料鮭魚」不僅富含蛋白質，還能帶來充足的飽足感，聰明地融合了摩洛哥和魚肉的精緻風味。

美食瘦身低卡料理瘦身美食瘦身料理

2021年08月05日 8:53 AM

瘦身也能吃美食「沙嗲雞」低卡料理輕鬆上手

這一道「沙嗲雞」來自於點擊量破百萬的美食瘦身社群Pinch of Nom。創辦人研發菜餚是為了健康和控制，因為無法放棄美食，只好開始研發各種低卡、簡便易做、美味、有飽足感和多種類的菜餚。這些食譜在社群中經過很多人試做，並且依循此方式飲食，結果減重成功的人不在少數。

低卡瘦身美食低卡料理控制體重

2021年08月04日 10:46 PM

在家也能做希臘菜 3道經典家常菜作法

儘管都是地中海飲食，但每個國家的烹煮方式仍有些許不同。這裡介紹在家也能做的希臘最有名的家常菜：慕莎卡Mousaka（茄子肉醬千層派）、黃瓜優格醬Tzatziki和希臘烤肉串（Souvlaki）的作法。

慕莎卡希臘菜黃瓜優格醬烤肉串地中海飲食

2021年08月02日 2:04 PM

抗暑祛熱小黃瓜不同切法做出不一樣料理

小黃瓜是極富變化的蔬菜！不論生食炒食都有不同味道，而且烹調出來的精緻度和料理的前置作業及切法有很大關係。介紹6種切法，並說明可以運用在哪些菜餚上。

小黃瓜醃漬涼拌菜

2021年07月18日 9:17 PM

冰淇淋也有保鮮期手作冰淇淋安全消暑又舒壓

疫情期間冰淇淋的銷售量巨幅增加，消費者待在家裡最常想到的食物就是冰淇淋，因為冰淇淋能為消費者帶來片刻的喜悅和快樂。既然待在家裡，不妨考慮自己手作冰淇淋，隨時想吃就有的吃。作法簡單方便，還可用各種配料調製成創新口味的冰淇淋。防疫期間，大家可能會買很多冰淋儲存起來，也要考慮冰淇淋的保存問題。一盒陳年冷凍的冰淇淋，表面出現冰晶，還能吃嗎？

冰淇淋創新口味手作冰淇淋冰淇淋保存凍燒

2021年07月11日 6:31 PM

減醣也能吃油炸？酥炸咖哩麵包吃了不胖

如果談到減肥這一件事，很多人都會說要多運動、控制飲食，尤其不要吃高醣食物，麵包、餅乾、零食和油炸類都是拒絕往來戶，但是現在真的要顛覆你的想像了，因為油炸麵包是沒問題的。下面這一款咖哩麵包採用低醣食材製作，吃了不怕負擔。

減醣咖哩麵包

2021年07月07日 5:12 PM

【美食天堂】鹽焗雞做法～這樣做最香！

鹽焗雞做法～這樣做最香～肉多汁滑嫩！

美食天堂鹽焗雞

2021年07月03日 3:34 PM

異國美食輕鬆做「安茹白乳酪蛋糕」超好吃

遠赴至法國藍帶學習糕點的高石紀子，運用法式烘培的溫暖手感，製作出溫潤絲滑、入口即化的美味「安茹白乳酪蛋糕」。現在，在家防疫的你也可以自己做異國美食，而且非常簡單，只要大略地攪拌食材就會完成！別忘了，要享用前淋上自己喜愛的果醬，酸酸甜甜融合著鬆軟蛋糕，一口接一口，很難停下來！

乳酪蛋糕蛋糕法式甜點異國美食

2021年07月01日 10:52 PM

營養師推薦：飽食又不發胖的英式早午餐

美好的一天從早晨開始，「早餐」吃得好讓身體充分吸收營養，還能補足活力。下面推薦的這一道食譜由營養師專業編制，兼顧全方位的營養，讓你飽食又不發胖。

減醣早午餐早餐午餐不發胖營養師英式早午餐

2021年06月29日 10:04 PM

精準複製法式甜點的滋味：巴斯克風乳酪蛋糕

西班牙巴斯克地區某家居酒屋的人氣料理，在日本，以「巴斯克風乳酪蛋糕」之名而廣受歡迎。特徵是黑漆漆的表面和分量十足的蛋糕體。以大量的蛋和鮮奶油製作出濃厚的味道。貼附著烘焙紙直接盛盤，就能營造出特殊的氛圍。

乳酪蛋糕藍帶甜點巴斯克風乳酪蛋糕

2021年06月28日 7:09 PM

麵粉放一邊學日本人吃豆渣甜甜圈

想要減肥卻很難不吃澱粉？事實上，營養均衡才會瘦得苗條又健康。那麼怎麼做到減一點醣質，多一點輕盈呢？運用小技巧，食材使用黃豆粉、小麥麩皮粉取代麵粉，提高膳食纖維亦保有香醇口感；或是用天然甜味劑替代砂糖，就可以達到減醣作用。本次推薦的食譜是經過日本專業內科醫師監修，用心配方吃得不負擔，讓體態美之外，又多一道煮食選擇。

減醣豆渣甜甜圈

2021年06月28日 4:19 PM

美食健康吃 2款低卡青醬海鮮義大利麵作法

過於煎熬的節食、吃餅乾、吃菜瘦身真的退時了，現在講究「健康吃營養瘦」，只要把握好正確飲食，不知不覺就會無痛的瘦下去，下面這一道菜餚是西式家常義大利麵，30分鐘就可以上桌，讓料理新手、廚房老手都可以省時省心！

義大利麵生菜沙拉正確飲食營養師不節食瘦身

2021年06月27日 9:07 AM

道地的鷹嘴豆泥作法～口感滑順最好吃

中東基本款鷹嘴豆泥食譜超級滑順且富含芝麻醬，正是我們喜愛的口味，它能保存冰箱長達三天，簡單抹在盤上淋上橄欖油，就能和口袋餅或麵包一起享用。

中東鷹嘴豆泥鷹嘴豆芝麻糊口袋餅

2021年06月25日 11:02 PM

料理新手下廚「炸蔬菜雞肉捲」百吃不膩

這一道「炸蔬菜雞肉捲」食譜是來自國民媽媽宜手作的貼心設計，專為新手設計的零廚藝無痛料理，而且快速簡易、吃不膩，就算是油炸料理也有顧及健康。

雞肉捲雞胸肉零廚藝料理新手新手下廚

2021年06月24日 8:31 AM

減肥好食兼顧營養焗烤雞柳食譜大公開

在家也能做出好吃即時的西餐，只要30分鐘就完成的「焗烤番茄雞柳」，不需要開火，就放心交給烤箱工作就行了！而且，不用懷疑，一邊吃還在一邊施行減肥計畫，因為這裡推薦的就是一道低脂高蛋白的食譜，營養和美味同時兼顧。

焗烤雞柳減肥瘦身西餐食譜營養

2021年06月23日 9:38 AM

防疫在家懶得煮？優格咖哩烤雞輕鬆上桌

真的很懶得煮，但是總不能餓肚子吧！這時候「咖哩」料理就非常貼心，只要混合好調味咖哩醬，準備好雞肉或蔬菜，就可以輕鬆上桌了。煮的人不累、吃的人也開心，一舉兩得。

咖哩優格懶人料理烤雞

2021年06月19日 8:38 AM

3道雞絞肉料理沙拉炒飯涼拌菜一次學

「今天要吃什麼？」孩子和家人可能三不五時會問一下今天的菜色，但是身為掌廚的人都知道，有時候真的煮到山窮水盡，連自己也不知道要煮什麼才可以讓家人有食慾。尤其是肉類，總是不能一直電鍋燉肉、炒肉片的。在此為您推薦3道「雞絞肉」變化料理，一次買入大量雞絞肉可以分次煮出不同菜餚，很值得學！

雞絞肉地瓜沙拉涼拌炒飯

2021年06月18日 9:14 AM

道地台灣味羊內臟料理烘烤技巧一點靈

內臟料理真的很考驗人。在台灣有「下水湯」之稱的內臟湯品則是用蔥、薑來調和肉質的味道，對於要清爽口感，快速烘烤也可以，佐以適合的調味料就很美味；重點是烹煮時要掌握料理時間（快速！快速！），才可以保留其鮮甜味道，但是不敢生食的人建議快速料理也是要煮熟。

羊內臟羊肝羊心內臟料理烘烤

2021年06月13日 4:01 PM

手作法式肝醬加香草調味入口即化不乾澀

小編語：法式料理著名的肝醬（Pâté）實際上就是肉醬，傳統作法以豬絞肉、豬肝為食材，並添加上份量不少的油脂，這樣肉醬才有絲滑柔順的口感，入口即化、不乾澀。肉餡的混合必須加入香草、香料調味，以免肉類濃厚味道影響品嚐食慾，在手工堆疊肉餡的過程可以加入開心果仁、松露等素材，當成品切開斷面時就會有驚喜，肉餅顏值高！

法式肝醬熟成肉法式肝醬香草

2021年06月13日 8:54 AM

蔬食烘焙DIY 充滿南國風情的佛羅倫丁脆餅

「佛羅倫丁脆餅」是一款經典的歐洲餅乾，與厚底的派塔皮相比它的塔皮相對薄而且有變化，有些廚師會添加橘皮或是巧克力來創造不同風味，下面介紹的這2款脆餅，取用蔬食的材料，無奶蛋、有過敏體質的人不用擔心，使用植物油茹素者也可以享用，堅果香加上天然蔬食食材，健康美味，口感多層次！

佛羅倫丁脆餅白芝麻黑芝麻椰子絲米飴蔬食烘焙防疫點心

2021年06月12日 10:46 PM

享用海味餐點 3種海鮮拼盤好吃祕訣在醬汁

在家的時間待久了也會懷念「海味」餐點，還好宅配通路很方便，購買冷凍海鮮不是大問題，但是要怎麼料理海鮮卻是很多人頭痛的問題。螃蟹、牡蠣或貝類可以很簡單的料理，就是用海鮮拼盤的方式上桌，一次就可以享有3種以上的海鮮，再佐以辛香辣的雞尾酒醬，好不痛快！

海鮮拼盤澄清奶油松葉蟹牡蠣雞尾酒醬汁醬汁

2021年06月12日 10:33 PM

祛暑抗疫午茶特選：蘋果生薑磅蛋糕

吃薑能散寒祛暑，老一輩人家還有夏季吃薑的說法，而生薑有獨特的氣味，帶一點辛辣，入菜或做成甜點會讓滋味獨特。介紹這一款「蘋果生薑磅蛋糕」在高溫難耐的午後搭配冰咖啡或是清涼茶飲也很享受，而且茹素者也可以食用，原料上沒有使用牛奶，而是用植物奶、豆漿來取代。

磅蛋糕生薑蘋果核桃

2021年06月09日 1:32 PM

開心果可可磅蛋糕堆疊口感甜而不膩

一口咬下是層層堆疊的磅蛋糕，而非厚實一大塊的口感，咀嚼中有多層次的風味散出，真的是太好吃了！香甜堅果加上濃醇可可甜而不膩，多吃一口都是幸福。

磅蛋糕甘栗開心果可可

2021年06月08日 8:44 PM

日式食堂下酒菜炙烤糯米豬佐橘皮果醬

炙烤燒肉是以炭火烘烤肉片，這樣肉質會帶一點燒烤的香氣，撒上一些調味料如鹽巴、黑胡椒就能把肉品或蔬菜提味出來，這也就是為什麼很多人趨之若鶩的原因了！但是千萬不要忽視醬汁的存在，這是讓炙烤食物更美味之處，如果想要重口味可以搭配燒肉醬，若是要清爽口感就搭配果醬。

糯米豬炭火燒肉橘皮果醬炙烤馬鈴薯泥下酒菜

2021年06月07日 9:16 AM

炙烤小羊排佐龍蒿醬汁添香氣又能去羊膻味

羊肉本身帶有腥味，用燒烤方式會有煙燻味、油脂香氣，佐以適合的醬汁會相當美味。我們推薦「龍蒿醬汁」，不困難，醬汁加入巴薩米可醋、紅酒醋能提點出羊排的風味。這是一道不用花費太多心力就可以完成的排餐！防疫期間，在家裡煮飯煮累了，不想花費太多時間烹煮的你，但是又想要飽餐美食一頓，相信這一道食譜就很適合你和家人。

小羊排龍蒿排餐羊肉

2021年06月06日 9:08 PM

孩子最愛的經典漢堡肉排、醬汁食譜大公開

現在新冠肺炎蔓延全球，很多孩子都防疫在家、線上上課，這樣媽媽就很忙碌，除了要催促孩子唸書，還要管理秩序、煮飯，這時候如果能讓下廚簡單化又有美味餐點上桌就太好了！這一款「經典漢堡」食譜肯定是小孩的最愛，而且份量十足，吃得飽飽孩子就不會亂哭鬧了。

漢堡午餐牛肩里肌肉芥末籽醬牛肉經典漢堡大漢堡食譜

2021年06月05日 7:11 PM

蔬食烘培的甜點小松菜抹茶蛋糕素食也適合

蔬食烘培無奶蛋、茹素者、過敏體質者都適用的飲食，看似食材被縮減範圍，事實不然。各種蔬果的相遇反而可以烘培出迷人、特別又美味的甜點，這一款「小松菜抹茶蛋糕」就是如此！食材添加了芝麻奶香，天然堅果香氣和甜度與小松菜的融合洽當，而且製作過程不繁雜，很好上手。

小松菜芝麻奶酥蔬食烘培抹茶蛋糕素食

2021年06月05日 8:45 AM

9款抗發炎食譜從冷飲到熱食全面提升免疫力

近年來，抗炎飲食（anti-inflammatory diet）越來越受到重視，同時帶動抗炎食材的普及，如我們經常用來爆香的薑和大蒜就是每日必備的抗炎食材。中國傳統醫學對於治病防病的觀念，並非一開始就用藥來醫治，而是先考慮使用飲食調理的方式。本文介紹從冷飲到熱食，包含抗炎食材的食譜，希望幫助讀者利用每日膳食降低發炎、增強免疫力。

抗炎防疫食譜鮭魚薑黃番茄櫻桃

2021年06月03日 6:42 PM

澳洲熟成紅屋牛排撒鹽胡椒就能吃得很滿足