【大纪元3月4日讯】(大纪元纽约讯)一进“德国啤酒庄园”（Manor Oktoberfest）餐厅的门，就能感到德国式的踏实和严谨。门口一个德国制造的木制上弦时钟，据说已经尽职尽责的工作了150年。深色的家俱透着沉稳，令人想马上坐下来。给人感觉舒适、宽松的Manor Oktoberfest餐厅，以经营传统德国餐为主。看餐厅菜单，发现价格非常合理；看端上桌的菜，份量大而实惠；尝一口，食物新鲜味美。难怪在这家在森林小丘黄石大道上开张才个多月的餐馆，已吸引了不少回头客人。
大奖得主 顶级德国香肠
那天我们尝到的香肠 Bratwurst，是Manor Oktoberfest令餐厅老板兼主厨格雷弗(Mark Gallagher)颇为自豪的。要知道，这些看似普通的纽约本地制造的德国式煎小香肠其实身价不凡，它们是连续10年赢得在欧洲举办的国际大赛奖牌的顶级品，用最上乘的选料、猪肉和小牛肉混合制成，鲜嫩多汁、滑爽可口，食后口齿留香，真是名不虚传啊。
面包、肠类、啤酒是德国人的主食。德国人每天消耗的面包、肠类量在欧洲占第一。德国大面包可重达1公斤，有二十多种，以全麦为基底，可添加黑麦、荞麦、芝麻、香药草、胚芽、核桃、葵花子等。面包很有咬劲，牙齿好的人才能品尝出味道。因此面包夹肉的汉堡包始于德国就不奇怪了。很多人以为汉堡包是美国餐，其实是德国人多年前带到美国来的。
香肠是不能不提的德国美食，德国人尤其喜欢吃香肠。德国香肠有1500种以上，许多种类风行世界，其种类样式有咸的、烟熏的、酿馅的，有的加上芥茉子，亦有用猪血做成的肉肠，真可谓是不胜枚举，而这些肉类的制品大都是吃冷的，但也有不少香肠或熏肉是以热食为主的，而这类食品在食用时通常会附带酸菜、烤洋芋及芥茉酱。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠，有一种“黑森林火腿”，可以切得跟纸一样薄，味道奇香无比。
招牌猪排 中国食客最爱
德国菜的材料上较偏好猪肉、牛肉、肝脏类、香料、鱼类、家禽及蔬菜等，以酸、咸口味为主，调味较为浓重。调味品方面使用大量芥茉、白酒、牛油等，而在烹调上烤、焖、串烧、烩为主。在“德国啤酒庄园”能体会到这些正宗德国菜的特点。
比如这里的腌鲱鱼(Herring)是一道开胃菜，也是口味较重、较酸的德国菜代表，是用新鲜的鲱鱼用醋和葡萄酒腌制后，与洋葱和酸奶油混合后放在生的青菜上。
格雷弗说，德国人喜欢吃猪肉，现在美国人也越来越喜欢吃猪肉。马克从他的中国朋友那里了解到中国人的饮食习惯，知道Manor Oktoberfest餐厅的招牌菜“浇汁德式炸猪排”(Jagerschnitzel)很合中国人口味：炒的软软的土豆片上面放上外酥里嫩炸猪排，浇上有蘑菇片的浓汁，配上酸甜味的红包心菜丝，越吃越香。
传统菜饪 德国风土文化
德国的牛肉菜中也有许多脍炙人口的美食，如酸牛肉（Sour Beef），用醋、香料先腌泡数日，取出后加以焖或炖，而在食用时切片，并附火洋芋酱；还有红烩牛肉卷及生的鞑靼牛排（Tartar Steak），此种牛排选用上好的菲利牛肉将其剁碎加上蛋黄、酸黄瓜、芥末等调拌均匀，食用时并附带些黑面包。
Manor Oktoberfest的德国正宗烤牛排(Shell Steak)，足有1磅重，配上烤土豆块和蒸蔬菜，既新鲜又让人吃的过瘾。沾排骨的酱是本店自制的酸介末酱﹐别有风味。
德国菜烹饪方法以德式的汤一般比较浓厚，喜欢把原料打碎在汤里，这大概与当地天寒地冻的气候有关。据说德国人生性比较俭朴，水煮香肠，一锅浓浓的马铃薯豆子汤，加上有名的腌制酸菜和面包，一顿饭便打发了。
Manor Oktoberfest的“菜炖牛肉”（Beef Goulash）是一款菜单上没有的传统德国牛肉汤，制作需要3个多小时。先将牛肉炖2个半小时，再放入洋葱、青红椒、土豆和调味等继续煮烂呈酱红色为止，与面包同食。
开怀痛饮 音乐杯盛啤酒
德国菜肉食的处理手法主要有风干、腌制，味道偏咸，这是因为德国人喜酒，而喝酒的人口味偏重偏咸，味觉较钝。
吃德国饭当然少不了著名的德国啤酒，Manor Oktoberfest的酒吧有上好的德国啤酒，有2升装的靴型大玻璃啤酒杯让人敞开痛饮。一种名叫“Stein”的带盖儿德国啤酒杯，做工精美，好似一件件工艺品，甚至有的还带着音乐盒。
德国蛋糕甜品也比较有名，如苹果卷、苹果酥条、黑森林蛋糕等。Manor Oktoberfest还有不能错过的多种欧式甜点，有的是手工新鲜制作，有的是专门定制，有的甚至是从意大利空运来的。黑森林蛋糕(Black Forest Cake)是德国人在喜庆节日中爱吃的甜品，是在巧克力蛋糕里加上黑樱桃。经典的欧式奶油焦糖布丁(Creme brulee)，香浓幼滑，甜而不腻，诱惑力无法挡。
物美价廉 留住回头客人
格雷弗是纽约出生的第三代德国后裔，他十几岁就进入食品行业工作，积累了30年的经验，如今拥有三家店，除了我们这次来的Manor Oktoberfest，还有另一家开业3年的餐厅和一座有75年历史的熟食店。纽约电视台25频道将要播出一个介绍纽约30家餐厅及熟食店的节目，其中用7分钟介绍格雷弗的熟食店。
他的经营理念是，创造一个舒适、宽松的就餐环境，再加上态度和蔼友善的工作人员和货真价实的食物，就会吸引回头客，“最好的食物和最优的价格，客人吃的满意，都会再来。”
特价午餐仅$9.99，包括鸡肉鸡块、香肠、大汉堡包、猪排、火鸡胸肉、炸比目鱼(Flounder)、沙拉等和饮料。Manor Oktoberfest值得光顾。
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◆ “德国啤酒庄园”店名中的德文Oktoberfest是一种德国啤酒，也指“慕尼黑啤酒节”，即历史悠久的“十月节”。这是每年九月末到十月初在德国的慕尼黑举行的农贸集会，持续两周，是慕尼黑一年中最盛大的活动，多达有五、六百万人参加，人们尽情地喝啤酒、跳舞、弹奏音乐。西方各个国家许多其他城市在秋季举办的农贸集会(October -festival)也是类似慕尼黑举办的“十月节”，也叫Oktoberfest。
◆ Manor Oktoberfest
地址：森林小丘（Forest Hills），73-11 Yellowstone Blvd.
营业时间：12pm-12am，周五、周六至凌晨2点，周一休息
经营范围：酒吧、午餐、晚餐、外卖、私人聚会
菜肴种类：德国传统菜为主，兼有种类繁多的美国餐和其它欧式菜饪
电话：718-544-2400
网址：www.manoroktoberfest.com。
(http://www.dajiyuan.com)
