【大纪元2011年10月13日讯】（大纪元记者李茹岚马来西亚报导）舒适的餐厅里，空气中飘送着和悦的轻音乐，和三五知己或家人在愉快的氛围中细细品尝每一道精心烹调的菜肴。在缓慢的用餐过程中，一边和知己家人分享生活中的甜酸苦辣和心情故事。
想想看，你有多久没有和自己心爱的人真正静下心来品味餐食、促膝长谈？繁忙的生活步伐造就了速食文化，为讲求效率，节省时间，在准备食材和烹调食物的过程中经常加入过多的化学添加剂，致使食物的营养和原味流失。用餐时，人们往往在十五分钟用餐完毕，然后匆匆投入工作，慢食闲聊仿佛成了一种浪费时间的奢侈。这样的生活让我们丧失了生活的乐趣，不仅对健康无益，也造成人与人之间的关系疏离。
在1989年成立于意大利的慢食协会（Slow Food），以蜗牛作为其协会标志，用意非常清晰，即在烹调和用餐的过程都强调缓慢，用心享受和体会整个过程，试图找回用餐的乐趣。目前慢食协会在全球153个国家拥有超过十万名会员。
由此引申开去，慢食协会也推广品味食物的教育、保留农业生物多元性，以及维护传统烹调方式，维护饮食的道德伦理，务求让我们吃得更天然、传统。
推广品尝味道教育
国际慢食协会亚太区策划总监亚妮耶（Elena Aniere）指出，慢食协会最注重的是品尝味道的教育。她说，今天的人越来越少用自己的五感去感觉周遭事物，导致我们的味觉、嗅觉和触觉渐渐变得迟钝，而慢食文化提倡的就是用味觉认真品尝食物的味道。
“五感会加深我们对记忆的储存，让我们对重要的人、事、物印象更深刻。我记得以前我带8岁的侄儿到一家摩洛哥餐厅用餐。得到厨师的同意后，我让侄儿参观他们的厨房，让他认识厨房里的各种食材，嗅一下食物的香味，他当时很高兴。我侄儿长大后，摩洛哥食物成了他的心头爱，可见对某件事情的愉快记忆会影响到我们日后的性格和喜好。”
“在认真品尝的过程中，我们会更深入了解我们所吃的食物，和它真正的味道，而不是各种调味料和食物添加剂调出来的人工味道。用餐过程中的愉快经验会在在脑海中储存，形成记忆。我们希望教育大众，通过品味食物，复苏感官感觉，进而更用心品味人生的甜酸苦辣。”
日后，不妨多花点心思，给自己和心爱的人制造完美而愉快的用餐经验和心灵交流，告别速食的急促，享受慢食文化带给我们的愉悦。
慢食与环保的完美结合
吉隆坡慢食协会分会是目前全马唯一的慢食分会，吉隆坡慢食分会负责人、也是非政府组织CETDEM（Centre for Environment, Technology & Development, Malaysia）有机农场协调员陈秀銮表示，他们将慢食文化与CETDEM提倡的永续性资源的概念融合，除了强调品尝天然传统食物以外，更注重在种植和烹调的过程中，如何保护环境不受污染。
于是，他们在2007年开始，便在19区的一所住宅内开办了有机农场社区中心，提倡有机耕种和生态永续性的生活方式。他们希望教育民众，让大家知道食物是怎么生产的。同时也要让民众了解，日常的烹调和饮食习惯如何影响了人类的生活。
“偏重多油多盐和煎炸食物的饮食习惯对健康无益，而且在烹调的过程中消耗很多资源，对环境也会造成伤害。这是一种相互伤害的恶性循环。所以我们提倡少油、少盐、少糖和少煎炸，回归传统的烹调和饮食方式。”
“很多人喜欢外国进口的食品和食材，其实在食品运输的过程中消耗了很多资源，很多食品和食材都可以在本地找到。甚至，在自己的家里都可以开辟一个自供自足的有机农场，不但可以减少资源消耗，还可以享用到不含农药成分的食材。”
他们身体力行，在普通民宅开辟有机农场，供应大部分自己每日所需的食材。“我们努力的把这个概念推广出去，自供自足的食材，加上传统的烹饪方法，确保我们每天都吃得健康，减少病从口入的危险，同时也很实际的节省地球的资源，达到环保目的。”
回归纯朴的生活方式，符合大自然规律，形成良性循环，这或许才是真正的保健之道。
