所谓梅子可除三毒之效，即是除食物的毒，水的毒，血的毒。前二者属杀菌的效果，第三者是指能净化酸性体质的血液。
一般健康人的血液，经常保持在中性至微碱性，此乃直接由食物所造成的结果。实际上如：糖，牛肉，白米，酒等酸性食物比较好吃，而一般人有多吃的情形，若欲以牛乳，海藻类，蔬菜类，酸梅等碱性食品来中和时，一般需要大量的碱性食品， 才能达到中和的作用。
如要中和100克的蛋黄(酸性食品)，则需1200克的洋葱或400克的甘蓝菜，才能达中和的效果；但如以酸梅来中和时，因含有充分的钙，钠，磷，铁等成分，只需5克，梅肉抽出物只需1公克就很足够，由于酸梅是强力的碱性食品，可以达净化血液的作用。因此，食用梅子对身体好处多多喔！
另外，日本现在也流行一种经过特殊烧烤的梅子，梅子经过烧烤，除本身具有的功效外，其所含的枸橼酸与糖分 (HMF) 因高热结合成神奇新成分 Mumefural （译音：姆美芙拉尔），可加速血液流速， 加速新陈代谢、活化细胞、减缓老化。
梅子的八大功效：
1. 预防疲劳 消除疲劳
形成人体体内能量的营养素称之为肝糖。人体在运动或工作时会消耗能量，此时肝糖会代谢分解成为乳酸，当运动过度时，乳酸这种会造成疲劳的物质会积存在体内；枸橼酸是梅子中的主要成分，枸橼酸可以预防乳酸的蓄积，并且使蛋白质、淀粉与脂肪更有效率的燃烧，进而促进能量的产生。
2. 杀菌与抗菌效果
枸橼酸是梅子酸感的主要来源，可增强胃黏膜并促进胃酸与唾液的分泌，可抑制细菌活动，减少发生食物中毒的机会。梅核中含有VB17的氰酸多糖体，加水分解后形成苯甲醛，梅在腌制酸化后，苯甲醛会形成苯甲酸；苯甲酸有杀菌与防腐的效果，放一颗梅子在便当中可抑制细菌的繁殖，预防食物腐坏。食品中有许多含有天然苯甲酸的如：人参、乳酪、红豆等等。
3. 促进肝机能恢复
肝机能低下会使人体活动变迟缓，如宿醉与长期疲劳的人，可多食梅子摄取其中有机酸的一种丙酮酸来活化肝机能。
4. 预防癌症与老化
梅子除了是强碱食品，也是抗老化指数第一名的食品。造成老化与癌症有许多原因，而过氧化氢是活性酸素的其中之一。刚吃下梅子后的唾液中会含有淀粉酶与过氧化氢酶等酵素，其中过氧化氢酶可催化过氧化氢分解成水和氢，因而消除过氧化氢的毒性，有抑制癌症与老化的作用。
5. 促进消化
吃下梅子后所分泌的唾液中会含有分解糖分的消化酵素唾液淀粉酶；在胃尚未分解糖之前，唾液淀粉酶已经开始在分解糖分，减轻胃的负担，促进消化。
6. 增进钙质吸收
虽然海藻、牛奶、小鱼当中含有相当丰富的钙质，但钙质却有很难完整的被人体吸收的特性，而梅子中富含的枸橼酸可结合钙质，使钙质更易于被人体吸收。
7. 整肠作用
梅子中所含的有机酸如枸橼酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、丙酮酸等等，可促进新陈代谢，抑制肠内坏菌繁殖，因此能调整肠胃状况，改善拉肚子或便秘的情况。
8. 净化血液
梅子是属于碱性食品，其中所富含的有机酸可减少酸性食物在体内所留下的酸性物质，使血液保持在碱性状态。另外，梅中的有机物因为能促进新陈代谢，而使身体不会累积疲劳物质，并且能净化血液，防止血管老化。@*
