【大纪元2012年11月28日讯】（大纪元记者袁丽澳洲悉尼报导）2012年新唐人“全世界中国菜厨技大赛”金奖获得者陈依春先生，作为川菜厨师，他也是今年中国菜厨技大赛惟一的金奖获得者。热心公益的他，不仅菜做得好，为人谦和，更由于他的爱心，今年被澳洲悉尼著名的商业集团（Westfield Group）再次请来秀厨艺，为迎接圣诞节的到来，他将在澳洲第四大购物中心帕拉玛达Westfield购物中心表演中国菜的做法。
在对陈依春的采访中，记者了解到他获得金奖的体会与做厨师带给他的人生收获，淡泊名利的他，讲述了自己对这一行的热爱，以及其中的艰辛。他表示自己越来越爱这一行，未来愿意花更多的时间，弘扬中国传统美食文化，让全世界的人们都能够了解到中国菜饮食文化的内涵与传统承传。
获金奖体会深 厨艺厨德要兼备
由新唐人电视台举办的“全世界中国菜厨技大赛”到2012年已经是第5届比赛了。大赛汇聚了中国5大菜系（川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜、东北菜）来自全球各地的厨师精英，以弘扬中华正统的烹饪技艺，传承中国深厚的饮食文化，挖掘传统菜肴的制作方法，再现中华美食的博大精深为宗旨，将正统的膳食理念与方式，通过比赛让全世界都能认识到中国饮食文化的精髓。在美国纽约著名的时代广场，装饰的古色古香的比赛现场，吸引了来自世界各地的人们，也让大家品尝到中华美食的独特之处。
今年获得金奖的陈依春在谈到比赛时说道：“大赛是以传统的做菜手法，在调味和刀工上以及装盘都很讲究，最终才能获得金奖。”
他详细地介绍了比赛的要求。他说：首先要有菜本来的颜色，尽量不要失色。时间过长菜就变色、蔫了，就没有那种脆感、新鲜感。从外观上看，一道菜要能够增加食欲，我看到这个菜我就想吃。因为颜色也好看，刀工切的也整齐，勾芡这些都要恰到好处，在外观上要让人想吃；然后是它的香味，如果炒得好，就会把辅料、调料的香味综合的香味都能够体现出来，尝味儿要不咸不淡，该甜的甜、该酸的酸、该辣的辣，麻辣要适中，从色香味形来评一个菜做的好还是不好，是综合的评判。”
陈依春三届参赛，比赛成绩一次比一次好。讲到参赛的最大收获时，他说：“就是做事要严谨，面面俱到，不管是做什么都要严谨，而且是认认真真地对待一件事情，才能做好，就跟做事做人一样。如果做人很差的话，你可能就没有朋友，或者是别人也不喜欢你。做菜也是一样，如果做菜做得好，你就才能得到认可，你才能拿到金奖。”
他认为作为厨师不仅要有好的厨艺更要有厨德，好的厨师要厨艺厨德兼备，才能做出上品的菜。
寒梅苦尽甘甜路一生相伴随
有着近30年烹饪工作经验的陈依春谈到自己对这一行的选择时，他说：“我主要是个喜欢动手的人，以前刚开始学的时候不是很喜欢，后来越做越喜欢，最后是无怨无悔。我现在感到这就是该自己做的。”
当讲到今天取得到的成就，他认为是与自己的经历和苦练是分不开的。他对自己在烹调学校的老师感恩不尽，至今印象深刻。他说：“那时的老师真是无私啊！无私的教你，我们经常可以到他家里去玩儿，他所知道的东西，只要是他讲的课，他知道的，他把相关的东西都讲给你听。”
他认为作任何事都要勤学苦练，才会有收获。他讲道：“年轻时练功夫很苦，颠锅时在锅里加沙子，用盐等剩菜又颠又炒，菜帮菜皮不停的颠，练手劲儿，颠的手腕都抬不起来了。川菜你要出菜快就要颠锅，因为火大嘛。切刀工也是很苦的，到冬天手冻得不得了，四川的冬天也很冷，冷得钻骨头。因为寒冷潮湿手全长冻疮的，那时也没有空调，也没有取暖的设备。冬天做雕刻时，一雕就是几个小时，萝卜也是凉凉的又冷，雕得手都长冻疮，都是练出来的。功夫不负苦心人。”
他表示今天得到的金奖也是过去打下的基础，不是一招一式的，实际上比赛靠的就是综合技能。
弘扬中华传统 公益回馈社会
陈依春谈到自己参赛实际上就是希望能够弘扬中华传统美食文化，让海外各国的人们都能够品尝到中国美味的食品，能够了解到正统美食文化的博大精深。他也希望自己能够为此尽一份力，因此多年来他也倾尽全力做公益活动，回馈社会。
去年为了庆祝中国农历新年，陈依春受邀澳洲悉尼著名的商业集团（Westfield），在悉尼的多个地区的商业中心表演厨艺秀，反响非常的热烈。今年，他又再次被邀请到商城表演，迎接一年一度的圣诞节。这些他全都是使用自己的业余时间义务表演。现在，有很多东西方的人士都会慕名前去看他的厨艺秀，品尝美食，还捎带着学一手，他也将食谱无偿的献出来。
2012年12月1日上午9点半至11点半，在悉尼西区重镇帕拉玛达（Parramatta）的Westfield商城5楼食品中心（Food Court），陈依春将为大家带来川菜演示，千万不要错过这个机会。你可以品尝到全球中国菜厨艺大奖赛金奖获得者陈依春给大家带来的美食。
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