【大纪元2012年05月28日讯】（大纪元记者安柏报导）在拜访茶山找寻制茶达人的旅程中，结识了菁菁姐，受到热情邀约，来到苗栗铜锣乡风光明媚的“游采茶”自然农法茶园，适逢制作“酸柑茶”，得以亲自体验“酸柑茶”繁琐的制作工序。
虎头柑
“虎头柑”俗称“酸柑”或“年柑”可久放长达一个月也不烂，有红橙橙的果皮，体型比一般椪柑大上一倍，无论颜色或外型都洋溢着过年的喜气与丰收感，端上神桌敬神拜祖，取大吉（桔）大利之意。目前在桃竹苗地区开始有农民大量栽种虎头柑并制成“酸柑茶”进驻传统市场。
酸柑茶
勤俭的客家人，过完年后将神桌上的虎头柑取下又不舍丢弃，将自己家中种的茶叶塞入虎头柑中，经过不断蒸、晒、烘、压的工序，到中秋节长达半年时间。经过太阳的晒与炭火的蒸烘，橘皮与茶融合，橘皮已转化为陈皮，早期医药不发达，客家人受到风寒咳嗽时，会以酸甘茶当成镇咳、化痰、解热的保健品。
酸甘茶制作
首先将橘子开洞挖出果肉，将果肉混合茶叶再塞回虎头橘内，看似简单的步骤，当天却花了整整一天的功夫，才塞好40几个酸柑茶。菁菁小姐说：“真正磨人的是那‘九蒸九晒’的繁复制茶工序，简直就是长期抗战！丝毫马虎不得。要守着酸甘茶无法出远门，即使有事外出也要托左邻右舍代为注意，下雨前要帮忙将酸甘茶移进屋内，不可淋到雨，等到翌年肯定会将成品送给邻居。”乡村的这种敦亲睦邻的融洽气氛可不是水泥丛林可想像的景象，那种人与人之间毫无距离感的互动羡煞在场的来宾。
整个制茶过程中，让笔者全身毛孔通畅愉悦的莫过于当柑橘的果汁唤醒久睡的茶叶，所激荡出来的果香撞上茶香的高峰飘荡空气中。让人回到孩童单纯心情，不断地吸入满室的芬芳，感觉似乎与酸甘茶融为一体！
自然农法的茶园
做完酸甘茶天色未暗，利用空档菁菁带我们闲逛她的自然农法茶园。看到茶园内有杂草夹生不同于惯型农法看不到杂草，由于无农药、用落叶制作堆肥不用化学肥料，不以除草剂控制杂草。因此片片茶叶得来不易，当然就更不能轻易浪费掉，制成酸甘茶算是最好方法。菁菁指出：“以自然生态系循环所栽种的茶叶，不但有益健康，更不会对地球环境造成伤害”。自然农法种的茶与酸柑以传统人工制成酸甘茶滋味特别。菁菁今年还将红茶乌龙茶放进虎头柑中，她以品茶人的心情在做茶，更期待明年开封后泡出来的茶汤的惊喜。
对比都市的灯红酒绿，繁华的生活，让人忘却古人自给自足，自在快乐的悠闲生活与心情，也忘了尊重万物及感谢上天的赐予。经过这场“酸柑茶”制作才感受到茶人想认真做出一泡好茶的那份心意。
（责任编辑：菲雪）
