【大纪元2013年11月25日讯】(文、图 | 陆通)时间飞逝，尤其是移民到蒙特利尔之后，感觉日子过得更快了，再过3个月又到中国新年——甲午年，马年了。尽管近年来，国内过新年的风俗变化很大，但是大年夜阖家团圆的年夜饭却有增无减，年夜饭越来越丰盛，餐馆的年夜饭盛宴越来越火爆，有的餐馆要提前几个月才能预定到位置。
每逢佳节倍思亲，在蒙特利尔过年时除了思念远在故国的亲人之外，最怀念的就数那顿丰盛的年夜饭了。自家做的年夜饭，除了会做上平时很少做的费时又费力大菜之外，还会做上原材料比较昂贵，平日里不舍得吃的精品菜，最温馨的是还会做上每个家庭成员最喜欢吃的菜肴，所以真的是满满的一大桌子，令每个人都非常满意的团圆盛宴。
移民之后，有时候在过中国新年的日子还要工作，赶上好的时候中国新年是在周末，还可以小小地庆祝一下，不过家里人口少，年夜饭的排场小多了。上周有幸参加了欣楼饭馆老板的宴友会，重温了一遍中国年夜饭盛宴的感觉。
真材实料开胃菜 鱼翅羹
中国菜除了讲究口味之外，还注重营养和食补作用。“鲍参翅肚燕”作为高营养的山珍海味食材，被广泛使用到高档菜肴之中，其中的“翅”就是指鱼翅。鱼翅本身没有什么味道，经过精心熬制的鱼翅羹，能够起到开胃汤吊起人们食欲的作用，全靠大厨的手段了。欣楼饭馆的大厨是有30多年经验的香港名厨，做出来的鱼翅羹鲜美爽滑，鱼翅量大，分解成一丝一丝的，再点上几滴红醋，吃个干干净净，滴水不剩。连家里挑食的小孩，也吃得津津有味，把鱼翅当成了脆脆的粉丝，引得满座哄笑。
蒙城独一份滋味 北京片皮烤鸭
北京烤鸭可以说是誉满全球了，许多海外的中餐馆也将它作为招牌菜。欣楼饭馆的北京片皮烤鸭，从制作方法、片皮、吃法、口感上都非常接近传统北京烤鸭店做出来的烤鸭。最好吃的地方是烤得酥脆的鸭皮，片下来的鸭子片以鸭皮为主，带着鸭肉，比传统北京烤鸭的鸭皮要厚实更酥脆，皮下油脂更少，所以香脆而不腻。用自家做的薄薄的面饼皮卷上鸭子片、葱丝、黄瓜条，再抹上甜面酱，称得上蒙城独一份好滋味烤鸭。
飘香大陶锅 煲仔饭
一只大陶锅上桌了，揭开盖子，一团热蒸汽飘起，白米饭上面铺着腊肠、肝肠和腊肉，随后腊肉的香味混合著米饭的清香，扑鼻而来。这就是最有广东特色的腊味煲仔饭。吃干净米饭之后，在锅里加上半锅汤，把锅底和边上的锅巴泡下来，锅巴好吃还有养胃的功效。
蒜蓉茄子蒸斑头腩
鱼腩软嫩鲜美，没有一丝腥味。炒得焦香的蒜蓉，丝丝的蒜香味，是这道菜最突出的味道。下面垫衬的茄子，吸收了鱼腩的鲜味和蒜蓉的蒜香，软嫩可口。一般茄子作熟之后会发黑，这道菜的茄子条白白嫩嫩的像葱白一样，不仔细品味都会觉察不到这是茄子条。
老少皆宜 福建豆腐
福建豆腐这道菜是第一次听说。白白的一整盘豆腐上面铺着炒好的虾仁、带子、香菇丁、豌豆、肉丁、胡萝卜丁，看起来非常养眼。来一杓福建豆腐尝鲜，发现这豆腐超级的软嫩，原来是用纯鸡蛋蛋清做成的。营养丰富，非常适合牙口不好的老年人吃。
更多佳肴 道不尽
这次的宴会实在太丰盛了，还有用纯虾做的虾肉馄饨，配上脆脆的云吞面和鲜汤。越南风味的香茅猪扒，微甜、脆口不硬而有咬头。柱侯牛筋腩煲里的牛肉软而不柴，牛筋软滑入口即化。用片过鸭皮后的烤鸭鸭肉做的蒜苔炒鸭丝。鲜生蚝用面糊裹上，炸脆后放在已经铺上一层洋葱丝的热铁板上，上面再浇上爆炒葱姜制成的汤汁，好一道铁板姜葱生蚝。
【友情提示】
欣楼饭馆的地址是2230 Blvd. Lapiniere #110, Brossard, QC, J4W 1M3，从南岸商业大街Taschereau(134号公路)向西开方向上，到Lapiniere街右转一分钟就到了。预定电话：450-926-8338。◇
