不要将油脂或带有食物渣的液体直接倒入排水管，也不要将食物碎屑冲进排水管里（少量的油脂通常可以与大量冷水一起送入厨余处理器，但还是要详阅说明书）。如果你要把食物汁液倒入流理台，一定要使用排水管滤网或滤篮，或倒进厨余处理器中，否则排水管总有一天会堵住。
排水管不会隔天就阻塞，一般可能会花上一年甚至好几年的时间，然而一旦发生了，就会是个让你终生难忘且所费不赀的经验。此外，排水管在短时间内就会发出恶臭、滋生病菌，让厨房变得令人却步，当然也更不安全。有关排水管的除臭，请见下册第四十二章〈水管与排水管〉。
当然，家里有厨余处理器的人，可以使用这种装置来处理所有可磨碎的厨余；没有厨余处理器的家庭，则可利用一个旧的有盖容器来盛装厨余。我的家中没有厨余处理器，所以我准备了一个小型垃圾桶，里面铺上一层防漏的塑胶袋，放在流理台旁边的台面上，用来丢弃油脂、果皮菜屑、不新鲜的厨余、肉品包装盒里湿透的衬纸、清理过程中用过的纸巾，以及流理台过滤篮里的食物碎屑等。你会发现，里面的纸类垃圾，会将其中的液体吸掉。
有厨余处理器的家庭，可以使用这种容器来放置不能丢进厨余处理器的食物渣。等这个迷你垃圾收集容器装满之后，将袋口绑紧，放入垃圾桶。一天有可能需要更换两次以上，视当天活动情形而定，而每晚也都得把这个容器洗干净、换上新的塑胶袋并保持清洁与干燥，这也是每天清理的最后几个步骤。
摆设：架子、垫子以及洗碗盆─在流理台放置脏碗盘的另一侧，找一块干净的台面，放置一个干净的碗盘沥干架，并在下方铺一片沥水垫。垫子边缘要放好，让滴下的水可以流入流理台。如果你没有架子与垫子，或是你只有几个碗盘要洗，可以铺上一块干净的厚擦碗巾来接收滴下的水即可。或者，如果你有一个空的、干净的洗碗机，也可以把碗盘放在里面沥水。但请记住，如果你的沥水架有分上下层，上层物品的水会向下滴，因此最好只用一层的架子，碗盘则尽量用毛巾擦干。
设置一个冲洗碗盘的区域。通常，双槽式流理台的另外一槽，是最适合的地方。如果你的流理台不是双槽设计，可以在流理台的一侧放置一个橡胶
或塑胶的洗碗盆，以该侧为冲洗区（如果可以的话，尽量选择双槽或三槽式的流理台，这会让厨房使用起来更便利）。如果你不用洗碗盆，可以把碗盘放在橡胶垫上，或在流理台里铺上毛巾，来清洗玻璃与瓷器。将你的洗碗巾、海绵、刷锅子的菜瓜布、瓶刷及其他用具收好，以上用品都要保持绝对的洁净。
将你的洗碗盆注入不超过2/3 满的热水，水温尽量高到你的手可以承受的程度，通常会比你的洗澡水还热。但手若持续浸泡在这样温度的水中，会有点不舒服，因此最好戴着有内衬的塑胶手套来保护皮肤，这也让你可以再用更烫的水。如果水开始变冷，适时补充一些热水。在开始清洗之前加入洗碗剂，要让水有一点滑滑的感觉，并略起一点泡泡。如果碗盘在经过清洗之后便不再油腻且马上恢复干净，就表示洗碗剂的量是足够的；但如果一直觉得冲不干净，则表示用量太多。要注意你的洗碗剂是“一般”（regular）还是“超浓缩”（ultra）配方，否则你会弄出一堆泡泡来。@
摘自 《家事的抚慰》 大家出版社 提供
