【大纪元2013年11月29日讯】（大纪元记者赖友容台湾台南报导）台湾土鸡真实的味道，很多人不知道了，益可福生态农场柯贵城踏入养鸡业后，才发现吃的问题严重，下决心对社会负起责任。他除找到优生育种的13号国宝纯土鸡，从小鸡开始就以可增加抗氧化能力的茶叶益生菌喂养，像自己小孩般细心呵护成长，孕育健康快乐的无药土鸡，才真正找回年长者怀念的古早味。
珍贵的国宝鸡因饲养期长，育种成本高，少有鸡农愿意饲养。益可福采用资源循环型生态养鸡，透过自然免疫饲养，鸡舍环境好到干爽无臭味、无苍蝇，希望留住属于台湾土鸡真正传统的鲜美风味，找回上天赐予鸡肉美食的营养价值，让人鸡肉一上口就上瘾，食指大动停不止。
益可福生态农场女主人洪怡昕表示，精心配制鸡只不同阶段生长的饲料，给予健胃肠、可增加鸡抗氧化能力的茶叶益生菌，及具β-胡萝卜素、Omega-3植物纤维的绿色饲料，补充牡蛎壳的钙质，并用细心、爱心与耐心的人道饲养。益可福坚守强壮品种、无药饲养、均衡营养配方的三法则，希望培育具有健康人体真正需要的土鸡。
台湾鸡种演变 回归土鸡原味
台湾土鸡饲养的历史，从300多年前西班牙人与荷兰人从欧洲带来的鸡种、汉人从闽南与广东带来的鸡，还有日本人引进的三河种、美国的洛岛红等兼用种，都影响了台湾地区鸡种。土鸡体型小生长极慢，须养半年才可屠宰出售。
至于白肉鸡于1963年进到台湾，一般饲养37天就上市，肉质鲜嫩多汁，符合市场速食炸烤的需求，但鸡胸肉松软无味。在经济利益考量下，国内种鸡鸡农自行交配出仿土鸡（红羽土鸡）及黑仿鸡（黑羽土鸡），鸡只能快速成长与提升总产蛋率，这类鸡只像土鸡但肉质不如土鸡。
新化畜产试验所于1986年进行台湾在地鸡种的保种及育成，经10余年努力，才将台湾各地在地鸡（无白肉鸡基因）育种杂交，培育出继承台湾不同年代在地鸡种基因、血缘的商用鸡，称为台畜13号土鸡，它成为食品专家、老饕们共同认为最具在地食物的微妙风味，是真正能代表台湾土鸡而被称为“国宝级土鸡”。
鸡是不可少的重要食物之一，由台湾人传统饮食智慧中更能见证其重要性。拜拜时鸡是三牲供品之一，女性出阁时随车的带路鸡，出产房必吃的两颗水煮蛋，坐月子时帮助子宫收缩的麻油鸡，经期后补血、行血、活血的四物汤。透过鸡肉搭配各种药材，更是民众养生、补冬、增强体力的好选择。
益可福国宝鸡 好滋味无可取代
初尝国宝鸡，洪怡昕说：“吃了就知道！好东西吃原味，才能吃到食物的自然甜美风味。”益可福国宝鸡的皮薄脆Q是特色，含有大量胶原蛋白，皮下无硬脂肪（老母鸡除外），鸡胸肉清香甜美，腿肉咬劲十足（生肉呈淡樱桃红色，含高成分高磷丝胺酸），肉中有筋如牛腱，细细咀嚼与唾液混合后，甜味与胶质呈现不同层次的滑润感，带出土鸡的独特香味，其高胶质沾手黏黏不易清除。
益可福国宝鸡骨硬、骨中有红色骨髓，不含药物的鸡肝是补血食材，好滋味只有亲尝才能体会。洪怡昕表示，受鸡粉、味精等调味料污染下，现代人味觉变成重口味而失灵；但食用真食物一段时间调养，味觉恢复对好物的自辨能力后，才能寻找满足身体需要的有益食物，找回真正健康。
益可福真味厨房―食谱
现代人工作繁忙，电锅料理正夯，洪怡昕分享益可福国宝鸡简单的原味料理：
葱香白斩鸡
鸡以滚水汆烫抹上薄盐，鸡肚内放入10瓣蒜头，放入炖锅不加水，再放进两片姜、一根葱，上盖放入电锅内，外锅加一杯水，待按钮跳起续焖20分钟，约共35分钟完成。将鸡肉切块摆盘，把碗里鸡汤淋在鸡块上，装饰上葱段及红辣椒切丝。
栗子白玉土鸡汤
半只鸡肉切块用滚水汆烫放入炖锅备用，1/4条白萝卜切块，栗子15颗洗净用刀横切开底部（可带壳或不带壳），加入1,500c.c.水，上盖放入电锅内，外锅加一杯水，按钮跳起保温再焖3小时，但起锅15分钟前才加入食盐。
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