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地中海型饮食 降低癌症与失智症风险

作者:杨嘉玲

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【大纪元2013年05月27日讯】国际知名女星安洁莉娜.裘莉采行预防性双乳房切除术,让遗传性致癌基因以及乳腺癌的话题风靡全球。但是除了像裘莉这样具有遗传性基因缺陷的人以外,大部分的人可以从饮食着手,预防各种疾病与癌症,无须采行这种预防性的手术。

女星安洁莉娜.裘莉切除双乳房,让乳腺癌话题引起关注。(AFP)
女星安洁莉娜.裘莉切除双乳房,让乳腺癌话题引起关注。(AFP)

低糖饮食 预防乳腺癌

世界经合会对20个国家的糖消耗量与乳腺癌的发病率做了调查,结果发现饮食中含糖量大的国家,例如英国、荷兰、爱尔兰、丹麦和加拿大等国,国民乳腺癌发病率都很高;而饮食中糖量小的国家,如意大利、西班牙、葡萄牙等国,乳腺癌的发病率都很低。

更重要的是,调查结果还发现,像蜂蜜、糖浆、葡萄糖摄入量,都与乳腺癌的发病率成正比。所以各项研究结果都指出一个事实──癌细胞嗜糖如命,或者说,高糖饮食带来的酸性体质,是癌细胞的温床。

日本医师名和能治《怎样防治癌症》一书,说明了为何糖能养癌的原因。“癌细胞等肿瘤细胞,它们不像一般正常细胞那样依靠氧呼吸,而是主要依靠糖酵解作用为生。这些肿瘤细胞分解糖的能力非常强盛,约为血液的20倍。如果使血液流过肿瘤,约有57%的血糖被肿瘤消耗掉。由此可见癌细胞是多么喜欢糖了。”

有鉴于高糖饮食不仅会带来肥胖问题与各种疾病,还会降低人体免疫功能,同时罹患癌症概率提高4~5倍,所以日本厚生省建议每人每天糖摄入量不应超过20克。但20克是多少呢?市售珍珠奶茶一杯就含高达112克的糖。

义、西、葡等欧洲乳腺癌发病率低的国家以地中海型饮食闻名。(Photos)
义、西、葡等欧洲乳腺癌发病率低的国家以地中海型饮食闻名。(Photos)

冷压初榨橄榄油是地中海饮食的精灵

乳腺癌发病率低的意大利、西班牙、葡萄牙等国,也是以地中海型饮食闻名的国家,亦即以橄榄油为日常食用油。这里谈的橄榄油都仅指以天然压榨方式取得的“冷压初榨橄榄油”,而非那些和沙拉油一样经过化学脱臭与高温精炼过的“纯橄榄油”或“油粕油”。

研究指出,冷压初榨橄榄油可以降低心血管疾病,还可有效降低认知功能障碍,也就是失智症的风险。这与冷压初榨橄榄油富含不饱合脂肪酸,不会在血管内堆积,同时可以降低坏胆固醇的特性有关。

“家有一老如有一宝”,但随着平均寿命增长,以前罕见的失智症,却是现代人的梦魇。如果家里有了失智老人,子女们一边要忙着工作与事业,一边要照顾小孩与长辈,忙得蜡烛两头烧,心酸往肚里吞。

其实失智症可以及早发现及早治疗,让失智的现象减缓或急踩刹车。平常要多关心长辈,如果长辈老是忘东忘西,或者同一句话翻来覆去说好几遍,千万不要掉以轻心,以为这只是正常的老化现象,应该及早就医治疗。

地中海型饮食以冷压初榨橄榄油为日常料理食物的主要油品。(Photos)
地中海型饮食以冷压初榨橄榄油为日常料理食物的主要油品。(Photos)

食用油是全家人健康关键

现代制油工业,使用己烷或汽油等化学溶剂,将种子薄片浸泡,从而萃取出种子中的油脂。像沙拉油这些常见油品经过:1.豆子脱皮;2.碎豆、压片;3.正己烷(溶剂)萃取出第一道植物油;4.脱胶;5.脱酸;6.脱色;7.高温脱臭,在高温(约250℃)、低压(接近真空)下进行脱臭制程,此时的黄豆油为沸腾状态,豆腥味会被蒸发抽除,得到的成品即为精制黄豆油或称为沙拉油。

如此折腾后的油,虽然看起来“清清如水”,但在各种油品里面被列为“坏油”,是最好不要吃的油。

但外食的餐厅为了成本考量,只会大量使用这些工业制造的劣质油。人体累积了大量的劣质油,就会造成心血管问题,在微血管末端逐渐堵塞后,各种疾病就慢慢缠身。

尽量在家自己烹调,除了照顾全家人的健康,还能节省荷包。而且每人每天所需的食用油量并不高,选择有国际橄榄油机构监督的原装进口冷压初榨橄榄油,算起来所费不多,但是得到的健康却是无价。◇

健康与瘦身知性品牌。(图:大易美人提供)
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