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miss Korea 思念韩国 追梦人生

——Sophia Lee 纽约韩国街的传奇

miss Korea餐厅老板李善慧(Sophia Lee)女士。(本人提供)

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【大纪元2013年09月08日讯】(大纪元记者王雯雯、林燕纽约报导)十四年前,在韩国任教超过二十年的Sophia Lee,带着安享生活的想往来到纽约。秉承相夫教子传统理念的她,不忍心看到先生受到生意不济拖累,毅然决定投身商业,经营自己的餐厅。这个决定成就了一段传奇:毫无商业经验的Sophia,在纽约地区成功打造了四家餐厅,在繁华似锦的韩国街,她一人拥有三家餐厅,涵盖中日韩三种菜系。

韩国街的三家餐厅中,韩式餐厅miss Korea集Sophia的理念、信念和意境于一身,既代表着Sophia在餐馆业的巨大成功,更展示了Sophia对韩国文化和饮食文化的独到见解。餐馆开张前一直没有合适的名字,一次回到韩国,在儿时朋友那见到当当年的信件,看到上面写的“I miss you”,Sophia想起自己常年对韩国和童年时光的思念,便把餐厅名字定为miss Korea(思念韩国)。在韩国街食客中流传着一个潜规则:到了韩国街,先到miss Korea排队,如果排队等太久,再去别家餐厅。

餐厅,心灵栖息地

miss Korea提供最完美的物质享受,根据韩国传统饮食的特点,即将开张的餐厅二层会在春、夏、秋、冬四个季度提供不同的菜谱。菜谱由首尔顶级厨师Sun Kyu Lee专门为miss Korea制作。每当推出新菜品,Sophia都会亲自品尝,并请厨师根据纽约大众的口味进行调整。

在miss Korea,这并不是美食和餐厅的全部诠释,Sophia认为餐厅是心灵的栖息地。Sophia出身一个家教严格的传统韩国家庭,在童年时光中,每当遇到挫折时,Sophia就会到餐厅去,在那里吃一点东西,为心灵找到栖息之地,在净心中反省自己。从事教师行业二十多年的Sophia,虽然没有经营餐厅的经验,但却深谙饮食文化的精髓:餐厅在提供美味的食品同时,更是心灵的栖息地,可以让人身心放松,更好地反省内心。在传统不断被现代冲刷的今天,在灯火阑珊的曼哈顿、繁华都市,多少人不是深深向往内心的片刻宁静?

Sophia Lee的信念

受韩国传统文化的熏陶,Sophia以“信”“缘”二字汇聚了一流的人才,成就了miss Korea的佳话。

Sophia对每一个接触的人给予100%的信任。在为第一家餐厅物色设计师时,Sophia在电视上看到一位设计师的获奖作品,很欣赏设计师的才能,觉得设计理念上很合拍。她通过电视台找到设计师,这位设计师十几年来为Sophia设计餐厅,从未换过。

二十年前,Sophia在首尔一家高级餐馆就餐时,受到非常特别的款待,原来她的学生Shi Kyung Do在这家餐厅当主厨。在小学六年级上厨艺课时,Sophia告诉他说,他的切菜技术很好。Shi Kyung Do因为家境贫困,中学就开始出来谋生,他记住了老师的话,选择做厨师,成为首尔顶级酒店的主厨。在Sophia经营餐厅后,Shi Kyung Do在韩国传统“两班”食品上提供了很多的帮助,每当Sophia要推新的菜式时,他都会帮助找到好的菜谱。Sophia说:“万事皆有因缘”,在经营餐厅的过程中,自己的各种人脉都在帮助成就自己的事业。

miss Korea的三层意境

Sophia认为,客人在餐厅消费的是意境,miss Korea餐厅的每一层都代表着一种意境。

一层定位于“celebration”,仿照山林、树丛中的自然环境打造,以木质桌椅为主,在繁忙的都市给食客们提供一个享受在野外就餐氛围的热闹场所。即将在八月开张的二层代表“success”,仿制具有韩国书院文化特色的舍廊房(Sarangbang),设计优雅、怡人、简单而庄重,专为追求事业成功的客人打造,强调私密的空间和安静的会客场所。二楼有6间专供商务会谈的包房,每间包间可容纳8人同时就餐,包间还可灵活拆分组合,容纳更多人同时就餐。miss Korea的三楼环境取材于朝鲜王朝时代的松都三绝,以成林的松树为背景,定位在 “process”(过程),是商人们与合作伙伴商谈的过程、或父母为子女介绍对像那样家庭结合的过程,Sophia希望miss Korea为他们提供一个通向美好结局和缘分的场所。

下期的精彩报导中,Sophia将和读者分享打造餐厅的成功故事与经验,任何准备或已经创业的人都不容错过。

(责任编辑:钟鸣)

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