【大纪元2015年10月17日讯】追求经济效益的公司，对职工工作管理已大部分采取责任制，一些忙碌的上班族只能在办公桌解决午餐，并选择速食，造成营养失衡以及肥胖、心血管疾病等健康问题。
美国一家人力资源咨询公司进行的调查发现，28%的上班族几乎没时间吃午餐，39%的上班族表示只能在办公桌上解决午餐。美国哈佛大学一项最新研究显示，不断被压缩的午餐时间正在给健康带来诸多隐患。当午餐时间少于20分钟时，人们更倾向于选择汉堡、比萨等速食食品。
研究人员，对6所初中和小学的1,001名学生进行监测后发现，与至少有25分钟午餐时间的学生相比，用餐少于20分钟的学生少吃了13%的主菜、12%蔬菜和少喝了10%的牛奶。
美国《纽约时报》网站也曾对青少年的午餐时间进行调查，发现有些学校的午餐时间只有30分钟，而学生排队取餐就需要花费20分钟，导致吃饭只剩下宝贵的10几分钟。若学生取餐是排在后面，几乎就没多少时间可吃饭。如果能延长午餐时间，学生将会吃进更多蔬菜水果，喝下更多牛奶。
研究获得两项重大发现：第一是午餐时间愈短，学童对水果的食欲愈低，另一个发现是，如果学童在餐桌上的时间愈长，吃进的食物量就愈多。用餐25分钟以上的学童，会吃光77%餐盘的食物，少于20分钟的，只能吃完61%的食物。
现在，为了让学童有更充裕时间用餐，美国一些学校已开始实施“慢午餐”，增加服务窗口让孩子快速取餐。一些公司也将午餐时间延长为1小时，一些餐饮服务业咖啡店、甜品店等也紧跟着“慢餐”脚步，推出“慢午餐”套餐。
美国营养学家格莱斯表示：“一日三餐中，午餐应该是摄入量占比最高的，但由于人们生活节奏太快，造成午餐普遍速食化，晚餐反而变成了大餐，这可能引发肥胖等问题。”他建议，每个人都应该保留更多午餐时间，慢慢享受午餐时光，让自己更健康。**
责任编辑：李熙
