【大纪元2015年11月14日讯】大家对意大利料理有多少认识呢？如果你只能回答：千层面、肉丸、意大利面或Pizza的话，我只能大叹可惜。意大利料理除了有南北差异，其20个行政区还各自拥有自己的料理特色呢！不过，目前湾区的意大利餐馆，大多为南意大利料理。所以，今天就是要向大家介绍少见的北意大利料理。
坚持传统北意美食的精神
位于Burlingame坐落在101公路旁的FATTORIA e MARE，在这里找不到大家习惯吃的意大利肉丸或千层面，有的是主厨引以为傲的简单、新鲜及呈现丰富海鲜料理的传统威尼斯佳肴。
湾区许多餐馆基于一些原因，或多或少将自己民族的料理进行简化改良或是口味调整，以适应当地食客们的味蕾，但FATTORIA e MARE的主厨对此则不以为意，他除了坚持传统的意大利菜肴外，还试图让顾客了解并适应真正的意大利料理文化。
听到主厨的用心良苦，感概的情绪油然而生。中国的饮食文化博大精深，但大多外国人对我们菜肴的印象仍停留在酸甜的咕老肉、糖醋排骨，或是宫保鸡丁等印象，有多少中国主厨能像他一样，坚持着提供中国传统佳肴，并对西方人进行食育的呢？
看着主厨坚定的目光，除了表达认同及言语上的支持外，行为上也得有所表示，那就是选择要价65美元主厨套餐啦！（熊先生：是菜式选择太多，你不知道怎么点吧……）（小编再加注：难怪看你最近又宽了，替你担心啊！）
等待都是一种享受
身在高雅舒适的用餐环境，看着厨师在开放式的厨房里忙碌的身影，听着抒情柔和的意大利歌曲夹带着滋滋的烹饪声，以及似有若无的佳肴香味，即便已经饿的前胸贴后背，还是首次有这种惬意的饥饿感。
随后一道道菜就陆续上桌啦，因为有5个人，所以上来的餐点共有12道之多，我就挑几道我觉得最好吃且特别的餐点给大家介绍：
1. 前菜：Burrata with Butternut Squash&Pomegranate（$12）：4.5颗星
这是12道中我最喜欢的一道。一片片的南瓜松软香甜，柔软的不可思议的Burrata起司十分香醇，却没有一般起司的奶臭味，再加上微酸的红石榴，口感柔和且开胃，十分出色的拉开这场美食盛宴的序幕。
2. 前菜：Day Boat Scallops al Limone with Zucchini & Herbs（$13）：4颗星
被煎的酥香且洒上海盐的4颗大扇贝，放在清爽的节瓜片上，再淋上微微酸辣的酱料，但对我来说稍有些咸及辣了，不过熊先生却觉得调味适中呢（平时还说我的菜口味重，真有点不平⋯⋯）。
3. 意大利面：Fettucine with Seafood Sauce（$18）：4.5颗星
有别于以往吃到的Q软面条，这盘意大利面保有面芯的嚼劲口感。吃第一口会先惊讶那微硬的口感，但随着不断咀嚼，甘甜的麦香渐渐被唤醒，再搭配超新鲜的蕃茄酱料及丰富海鲜，口感与味道都是绝配。（主厨：当然啦！这可是咱家自制的面条呢！原料都是意大利的。）
4. 主厨精选：61 Day Dry Steak（$65）：4.5颗星
这道一定要跟大家好好介绍一下。经过61天干式熟成的牛排，只有简单烤制后就上桌了，但事后放上些许松露黄油块，淋上意大利烈酒后点火燃烧，为我们先带来了视觉向宴，最后再淋上主厨调制的红酒酱汁后，即可享用。
经过61天熟成的牛排，尝起来十分软嫩，浓郁的甜美肉汁也被完好的锁在其中，现场火烤出边缘的些许焦脆，配上融化的松露黄油，更是让美味加分。
不过，此道美食需要61天熟成，所以可不是随时供应，食运不好话，也可以选择菜单上28天熟成的牛排来解解馋。
5. 主厨精选：Deluxe Seafood Platter（$65）：4颗星
说到威尼斯，这可是意大利20个行政区中，少数盛产海鲜的地区呢。Deluxe Seafood Platter由四款海鲜组成，各个新鲜甜美好吃，不过此次的12道菜中或多或少都有海鲜，反而掩盖了这道主菜的风味。
6.甜点：Chocolate Lavender Lavash with Banana Brulee & Gelato：4.5颗星
这也就是我们知道的熔炎巧克力蛋糕，充满巧克力的香醇，但没有过于甜腻，再搭配清甜的自制香蕉冰淇淋及佐果香十足的微酸覆盆子酱，受到我大力推荐。
后记：餐馆前庭拥有小水池、水幕墙，随着炉火的升起及灯光特效的放映，让夜晚显得温暖及有情调。另外，从周三至周日店内还有乐队驻唱，周四更让客人上台歌唱，喜欢唱歌的民众不妨可以前去一试。
Fattoria e Mare
网址：www.fattoriaemare.com
地址：1095 Rollins Road, Burlingame, CA 94010
电话：650- 342-4923
责任编辑：李欧
