【大纪元2016年10月07日讯】源自湖区南方卡特梅尔镇（Cartmel）的地方点心，是英国茶屋必备的基本款布丁。布丁内放入大量椰枣一起烤，香味浓郁，与焦糖色的太妃糖酱是绝配。加热后的布丁请淋上满∼满∼热呼呼的太妃糖酱，光是香气就让人食指大动，若再加上发泡鲜奶油或凝脂奶油更是完美！有些店家则会放上一球香草冰淇淋，让口感层次更加丰富！
材料 15cm方形模1个
椰枣（切滚刀块）⋯⋯100g
水⋯⋯170ml
金黄糖浆（p.117）⋯⋯1½小匙
小苏打⋯⋯² ⁄ ³ 小匙
无盐奶油⋯⋯50g
三温糖⋯⋯80g
蛋⋯⋯1½颗（75g）
低筋面粉⋯⋯130g
泡打粉⋯⋯ ² ⁄ ³ 小匙
太妃糖酱（作法请参照下方）⋯⋯180g
前置作业
- 奶油置于室温下回软。
- 蛋退冰至室温，打成蛋液。
- 烤模铺入白报纸。
- 烤箱预热至190℃。
- 制作太妃糖酱。
作法
1 锅中放入椰枣块与水，以中火加热，煮滚后拌煮1分钟。
2 锅子离火，加入金黄糖浆。再加小苏打，用木匙轻轻混拌，放冷备用。
3 奶油倒入调理碗内，用木匙拌至柔滑状，加进三温糖，仔细刮底搅拌。
4 少量地加入蛋液，充分拌匀。
5 低筋面粉与泡打粉混合后，过筛备用。
6 把一半的2加进4里，用木匙轻轻混拌，再加一半的5，用木匙拌合，拌的时候像在写日文的“の”字。
7 加入剩下的2和5，以相同方式拌合。
8 将7倒入方形模内。
9 烤箱温度调低至180℃，烤25∼30分钟。
10烤好后放凉、脱模，切成适合入口的大小，淋上太妃糖酱。
保存方式
放入密封容器，常温可保存3天。
太妃糖酱 英国人最爱的焦糖色甜酱。使用手边的材料就能轻松制作。
太妃糖酱(图／脸谱出版社)
材料 15cm方形模1个(180g)
黑糖⋯⋯60g
无盐奶油⋯⋯60g
鲜奶油（乳脂肪含量35％以上）⋯⋯90ml
前置作业
- 奶油置于室温下回软。
作法
1 锅中倒入黑糖与奶油，以中火加热，用木匙搅拌至溶解。
2 煮溶后关火，少量加入鲜奶油混拌。
3 趁热淋在布丁上享用。
英国点心地图(图／脸谱出版社)
（摘录自“英式家传甜点地图 ”／脸谱出版社）@
责任编辑：郭欣
