【大纪元2016年04月27日讯】图/文 以希
昨晚在一希腊餐馆吃晚饭，各人面前的一客串烧餐，有沙拉有饭有薯仔和一大条串烧肉，另一张Pita烤圆饼，看着便开胃。旁边一对年轻男女，想必是不吃肉一族吧，先分享一碟酥炸墨鱼，然后各一碟沙拉，还好随菜必奉上烤圆饼，叫作有包饼下肚，不然怎够充饥？但见两人轻谈浅笑，手起叉落之间，面前那碟洒上碎羊乳酪的希腊沙拉已见底，面上泛起的笑容，是满足感呢！
其实不吃肉一族和纯吃素的朋友，包括年青人，是愈来愈多。且不管弃肉的原因，素菜与海鲜的选择实在丰盛得很。就是纯吃素，由种子豆䇲至青菜豆腐、干果谷麦至瓜果面包，食材的供应一点都不狭窄。
我也是爱吃沙拉和水果之人，但未能完全放弃肉食，所以对只吃素的朋友十分尊敬佩服。说实在的，就算是吃荤的朋友，在健康挂帅为要的情况下，都知道要多吃素少吃肉。有趣的是，我们经常上亚洲馆子，吃素的份量，平均较在西餐馆所吃的要多。不少餐厅的厨师们，为了应合今日时势之需，选用的素食材料和料理方法，已经走向烹调新境界。在这数个月里，碰到美不胜收的素菜餐肴便有不少，让我在此与大家一同回味一下教我食指大动的数款，希望给大家些儿做沙拉的灵感。
兰里市Ban Chok Dee 泰国餐厅的柚子大虾沙拉：这是超漂亮和创意无限的一款沙拉，一盏灯似的卖相将泰国的雕花艺术完美的奉上，起用鲜爽汁润的柚粒做主要材料是最大的惊喜。
市中心海滨 Fairmont Pacific Rim酒店的橘片牛油果蟹肉沙拉，卖相简洁明朗，却凝聚了海鲜的鲜嫩、牛油果的柔腴与橘子的爽甜，都画在赏心悦目的一圈里。
Davie 街上新意食肆 Exile 的菜根（beets）豆粒沙拉，配和着紫红色与粉层色的菜根，缀上酱膏状的羊乳酪，有画风也具色相，也将柔软的口感融入爽脆中，迷住了舌头口腔。
著名的英吉利海湾的Beach Bay餐厅的一碟莓果菜根沙拉，是色香味的写照。黑莓、蓝莓、切成泪珠状的红菜根、小萝卜成薄片，缀上一块橙色的香桃，一季的春情夏艳都在碟子里！
想着想着，2016是豆类食品年“Year of Pulses”，鼓励大家别小觑豆类䇲类种子类食品，因为对人体的健益甚大。豆䇲谷物经常出现在中华食谱中，拿来做沙拉凉菜正宜。今年的春天已在阳光满洒的陪伴下来到，正是多喝水，多吃蔬菜瓜果的时节呢！◇
责任编辑：邓林
