坐榻榻米尝美食走过45年的日本好味道

Azuma的和式座位，享受最地道的日本饮食。（Azuma提供）

更新 2016-04-30 12:12 PM 人气 304

【大纪元2016年04月29日讯】（大纪元记者李晴照旧金山湾区报导）说起榻榻米，大家容易联想到日本电视剧里的场景：日本人跪坐在榻榻米上，细细享用一份份制作精美的料理。榻榻米这个日本生活中常见的元素，如果出现在美国的日本料理店，仿佛带人穿越时空来到日本国土。

榻榻米的不同坐姿
旧金山湾区的Azuma料理店在1971年开业至今，已有45年历史，是库柏帝诺市历经岁月积淀的日本料理店。用榻榻米为主的就餐环境布置，不得不说是Azuma店给人视觉印象的最大特色。

日前，日本的乐桃航空在网上宣布，将打造一架充满日式风格的“日本武士号”客机，飞机内首创的榻榻米地板意味着乘客要席地以日式跪坐姿系上安全带，容易脚麻的乘客可以付费使用座垫。对于不习惯跪坐的乘客，机内3排高级座位是最舒适的选择，在下挖式桌边坐下，可以舒展开双腿。一连串大大小小的日本风服务列举完后，网站提醒大家今天是愚人节，所以不要当真，博众一笑。

这个被疯传的视频体现了人们对日式和风的好感，哪怕只是激发了想像，不能实现。Azuma料理店的榻榻米座位涵盖了“日本武士号”提到的就座方式，任君选择，不对座位计费。习惯了跪坐的客人，可以跪坐在坐垫上。坐垫配有和室无腿靠背椅，靠背辅助客人保持优雅的坐姿。不习惯盘腿的客人，可以将双腿垂放入桌子下面的下挖式内嵌空间，坐在榻榻米的同时，姿势像平时坐在椅子上。

容纳120人的不同就餐区
据店主Kwan介绍，3年前他接手经营这家店时，室内的装潢整体已经比较陈旧了。在更换了一些装饰，增添了格子木框和樟子纸组成的和式灯，格子木窗和花卉组成的花窗墙饰，他保留了原来店里的榻榻米特色与纸灯笼，体现着浓郁的日本风情。

走进店里，左边是接待区，桌面摆放着一个身穿和服跪坐的可爱日本娃娃，仿佛迎面招待客人就座。正对着门口的座位是普通四腿座椅，由两面流水玻璃屏风隔开，适合匆匆而来没时间静心攀谈的客人。这些座位可以欣赏厨师在开放式操作台的制作过程。

店内两侧就是榻榻米就餐区域了。左侧的小隔间每间最多能坐6人，右侧的一个大包厢，有一个大长桌组成的榻榻米围坐与几个小桌组成，非常适合家庭、同学大聚餐。5千平方英尺的Azuma料理店能容纳120人同时就餐。

精致的细节布置
就餐的环境有时比食物的本身更值得期待，Azuma对细节的布置可有一番讲究。要是几人小聚，我推荐你们在进店左边的榻榻米小隔间就座。每个隔间挂有式样不同的雅致和风门帘，坐垫的色彩、花纹与门帘统一映衬，非常典雅。墙上的木框装饰画小巧悦目。店主笑着说，之前有些客人表示很喜欢这些木框装饰画，想买下来，他就送给了客人。如今剩下的这些，正好每个小隔间能挂上一幅。

一进门和另外两处摆放的花卉，展现着生机与魅力。它们都是花店定期供应的鲜花，每周更换种类和搭配，像是意外的惊喜。墙上格子装饰窗里的立体花，也会随着季节和节日更换。在如此高雅舒适的就餐环境品味精美的料理，真是美妙的味蕾体验。料理师傅们在这里有的连续服务了30年、20年与17年，几十年如一日般，尽心给人们留下关于日本料理的美好回忆。