【大纪元2016年07月25日讯】（大纪元记者田珊澳洲珀斯报导）因有多民族交融的背景，又因地处热带、食材丰富，马来西亚（简称大马）美食的种类和美味可以说不输给全球知名的台湾美食。2005年从大马起家的两个茶餐厅品牌Papparich和Old Town，在短短10年时间里，全球加盟连锁店都拓展到一百多间，可对大马美食在全球的受欢迎程度略见一斑。然而就在同一年，马来西亚还出现了一个广受欢迎的茶餐厅品牌，在本土受到喜爱，却未被全球广泛认知，它就是古文茶（Tea Garden）。
在马来西亚最南端、与新加坡一水之隔、一桥相连的新山，是古文茶开第一间店的地方。“古文茶”的名字，缘起于创始人陈先生小时候住过的哥文茶路（Jalan Kebun Teh）。为了缅怀那段永不会忘怀的童年时光，陈先生即把初始创业的餐厅取名为和“哥文茶”发音相近的“古文茶”。也许就是因为这种遵循旧法、怀念传统的情怀，古文茶不接受加盟连锁，全靠家族经营，10年时间里在大马发展为24间店、印尼10间店。因为女儿留学的因缘，如今这第35间店开在了珀斯。
翻开古文茶的菜单，从早餐、下午茶到正餐，从主菜到甜品，种类繁多。然而据陈家二女儿淑娴介绍说，在马来西亚的店里，菜单还要丰富得多。因为Papparich已先行进入珀斯，对从未到过马来西亚的我来说，免不了要把古文茶和其做比较。让我吃惊的是，古文茶的菜单上，竟然有相当多和Papparich不重复的菜式和小吃，让我感叹大马美食是如此丰富的同时，也迫不及待想要一品为快。
咖喱鱼是新马都非常受欢迎的一道菜，然而不同店家出品的咖喱鱼味道也是千差万别，关键在于咖喱汤汁的调配上。古文茶的这道被淑娴称做“中华咖喱”的咖喱鱼，撇去印度咖喱中使用的大量香料，使得这道咖喱鱼既能享用咖喱、椰奶的纯香，又不会被一般华人难以接受的香料味道吓跑，其中加入咖喱叶是点睛之笔。经过炸制的鱼块和各种蔬菜在咖喱汤中炖煮后，香气扑鼻，让人不禁食指大动。这道菜浓香微辣，甚是开胃。
罗惹（Rojak）在马来口语中意为“兼收并蓄的融合”，这道菜果然是名副其实，将风格多样的食材巧妙地融合在一起。罗惹有几个不同版本，包括大马的水果罗惹、印度尼西亚的“加多加多”（gado-gado）蔬菜罗惹，还有在大马的印度人推崇的印度罗惹。古文茶的这道下午茶点属于印度罗惹，炸油条、马来炸菜饼、炸土豆、煮鸡蛋、炸豆腐等多种食材，裹在浓香的花生酱汁中，佐以洋葱丝、青辣椒圈和黄瓜条，香甜不腻，就是作为主菜也是大赞呢。
这道古文茶的招牌菜，华人的不接受程度为零，也是上好的冬季补品。红枣、当归、枸杞等各式药材及香料制成的酱汁和鸡腿一起裹在纸包里，烤制而成。浓浓的当归味儿和鸡肉真是绝配。看到这款原汁“纸包鸡”，你是否已经蠢蠢欲动了呢？
我们常吃的炒米线是干的，古文茶的这款米线却是湿的。炒香的米线和炸豆腐、豆芽、煮鸡蛋等配料泡在酸甜微辣的汤汁里，不要忘记挤上青柠檬汁，然后尽快食用，否则汤汁很快就被吸掉了（如图）。这道米线甚是清爽开胃。据淑娴介绍，这道汤汁米线是新加坡的传统吃法，但是如今就算在新加坡，也很难找到像这样按照古法制作的汤汁米线了。
这道小吃看上去黑乎乎的，但吃起来也是甜香不腻，很有特色。古文茶的菜单上不厌其烦地解释，这道小吃和通常新马华人熟悉的“菜头粿”（甜酱油炒萝卜糕）不尽相同，古文茶的蛋香炒粿是米糕（没有白萝卜）和鸡蛋、菜脯（萝卜干），以及古文茶的特制黑酱油共炒而成。淑娴说，这道小吃来源于爸爸的祖籍中国潮州，也是传统做法。遵循古法、保留传统，古文茶似乎情有独钟。
【珀斯美食】Tea Garden古文茶店家资讯
店名：古文茶（Tea Garden）
地址：Shop 12, 280 Bannister Road, Canning Vale，珀斯，西澳
营业时间：早餐9-11.30，午餐11.30-2.30pm，下午茶2.30-5，晚餐5-9.30，晚上9点最后点餐
责任编辑：周鑫
