【大纪元2017年07月04日讯】踏入六月，温哥华人开始能享受到产自BC省西南部当地的美好农产品了。十年前，两位当地人发起了一项简单的实验，目的是与为我们生产食物的人们和地方重新建立连接。
这项实验就是用一年的时间，他们只消费产自他们的温哥华公寓周边一百英里以内的食物。这就是“一百英里配餐”的由来！大卫铃木基金会（David Suzuki Foundation）从一个可持续发展的视角，告诉我们尽量吃当地食品是减少对全球环保冲击的最有效途径之一。
有机农业原本就是可持续发展的。有机农业所使用的方法建立在对人、对野生动植物和自然环境有长期益处的基础上。不管是畜牧业还是种植业，有机农业的经营模式激励在农业与自然之间保持健康的平衡状态。在这里强调一下有机农业的诸多原则之一：修复并保持土壤完好。
过度种植会造成水土流失和营养耗竭。有机农业通过更为自然的方法为子子孙孙的种植业者涵养土地。有机农业放弃使用化石燃料制造的化肥，转而依靠自然堆肥、覆盖物和粪肥来滋养土壤。这一做法不仅补充土地的养分，而且促进表层土壤中有益微生物的生长。轮作法和放牧也是有机农场用来保养土地的方法。
虽然有机农业促进可持续发展，但是对于小规模的家庭农场来说，负担有机认证的费用可能有些困难。这就是认识当地农业生产者和农场主能够起作用的地方。知道你的食物是从哪儿来的，会有助于我们了解这些食物是不是以可持续的方式生产的。
“有机（Organic）”对“自然（Natural）”。当你看到标贴上“有机（Organic）”的字样时，你知道这是有严格规管的，农场主或农产品生产者要对他们为消费者提供的食物承担责任。总体说来，“自然（Natural）”这个词只是指对食物或原材料的重大结构性改变。对这一用语的规管不如对“有机（Organic）”严格，所以消费者要了解这样的食物中含有些什么会更为困难。
你在什么情况下应该选购有机食品而不是常规农产品？环境工作组（the Environmental Working Group）每年会选出农药残留含量最高的农产品，而今年草莓不幸“荣居榜首”。浏览（https://www.ewg.org/foodnews/dirty_dozen_list.php）查看完整的“最脏食物榜” 。
然而像椰菜花这样的农产品含有相对较少的农药残留，总体的农药残留浓度也低。浏览（https://www.ewg.org/foodnews/clean_fifteen_list.php）查看完整的“最干净的十五种食物榜”。
当一种农产品上了“最脏食物榜”，我们就可以选择有机的，或者用自来水好好冲洗一番，这就像给那些水果和蔬菜清洗一样。据研究发现，起作用的原因不在于农药残留溶解于水，而在于在水下搓洗农产品的机械动作清除了农药残留。冲洗可以减少水果和蔬菜表面的农药，但是却不能清除那些经由根部吸收进入植物细胞组织的农药。 ◇ 责任编辑：邓林
Jess Pirnak是在温哥华、北温哥华和西温哥华工作的注册营养师。她注册于BC省营养师学院（College of Dietitians of British Columbia），是加拿大营养师协会（Dietitians of Canada）的活跃成员。Jess毕业于UBC的食物营养和保健系（Food Nutrition and Health program）。在SFU完成其心理学学位之后，于省卫生局（Provincial Health Services Authority）完成其实习阶段。Jess现在是Choices Market的营养师。
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