【大纪元2017年08月08日讯】
文│Arthur Wang
现代人为什么更容易有龋齿？我对此经常疑惑不解。我的儿子在很小的时候就患有严重的龋齿，因为他经常在喝了牛奶以后就睡着了。然而，我们却很少听到年龄大些的人或用羊奶喂养幼儿的人抱怨龋齿问题。
如何抑制龋齿的产生？
所有的奶类只要暴露在空气中就会自然变酸，因为乳酸菌会产生发酵。变酸的牛奶会增加口腔中的酸度，因而对牙齿具有腐蚀性，进而破坏珐琅质。一旦珐琅质被破坏，导致龋齿的细菌就开始附着在牙齿表面上，渐渐形成一层厚厚的牙菌斑，一旦保护性的珐琅质被破坏，龋齿就会不可避免地迅速出现。
当我仔细研究羊奶的成分时，我发现羊奶和其它奶类之间有着显着区别。即使是在未加工的状态下，羊奶都几乎是无菌的。化学家也能够分辨出羊奶、牛奶、母乳或其它奶类，原因是羊奶碱性多、酸性少，钾和氟化物的含量并高于其它奶类。这一不寻常的化学特性能帮助抑制腐蚀牙齿的细菌的生长。您或许知道，不同的菌群之间始终都存在着对生存空间和资源的竞争，因此细菌可以抑制，甚至于杀掉其它微生物。羊奶中含有大量的乳酸菌，这是一种存在于人类小肠中的有益菌。当人们饮用羊奶时，这种细菌也可以抑制造成龋齿的细菌的产生。
羊奶为何能帮助消化及缓解便秘？
羊奶被发现含有食物氯化物 (Food Chlorides)，这是一种在食品中发现的天然氯化物，能够对蛋白质的分解及白蛋白（在食物中发现的一种典型蛋白质）的吸收提供帮助，因此有助于消化。羊奶也含有无数的脂肪族化合物，如脂肪酸和脂肪，这些脂肪含量能够让我们的肠道保持润滑，缓解便秘问题。最好的是，当与牛奶相比较时，羊奶的脂肪结构要小得多、也少得多。因此，羊奶更易于我们身体消化，也不易引起腹泻、乳酸消化不良及呕吐等症状，而这些是饮用牛奶的常见症状。
羊奶好处知多少？
健康的牙齿有助于咀嚼进而帮助消化。更好的消化意味着更健康的身体。羊奶能够对我们身体中的消化过程提供自始至终的帮助，同时供给我们身体所需的高质量营养物质，因此能够帮助我们保持身体健康。有着这些化合物及其化学特性的神奇结合，难怪和其它动物比起来，山羊生病的概率要低得多。对牛奶敏感的、或是对牛奶中的乳糖不耐受的人群经常发现他们能够消化羊奶。因为人体对羊奶没有消化不良的问题，所以羊奶中的养分就会更有效地被人体吸收，而肠道对营养的吸收效率也会增高，整个消化过程都会达到最佳的顺畅状态，从而令我们身体健康、精力充沛。
关于作者
Arthur Wang是位药理学的著书作家，专长微生物学、西药及传统中药。加州大学洛杉矶分校生物化学系毕业。研究所专攻针灸中医。
责任编辑：吴铭
