【大纪元2018年01月23日讯】（大纪元记者蔡溶纽约报导）2016年被纽约时报评为“曼哈顿的广式早茶大观园”的华埠勿街98号“彩福楼”酒楼，日前突然贴出一人高的超大公告：2月1日起不再开设点心早茶及晚餐，转型为只承接大、小公司、社团或私人宴会包场，以及各式婚宴的宴会中心，落款是彩福楼大酒楼董事会，时间是1月20日。彩福楼东主陈永锦昨天（22日）回避记者采访，仅称“这是合作伙伴的决定”，他还不是“话事人”。
酒家在门口贴出的中英文公告上称，“鉴于目前酒楼所面临的种种困难，为求继续经营生存，有必要对现时的经营模式和手法作出调整，以避免被市场所淘汰。”并称这是彩福楼大酒楼董事会“经审慎研究的决定”。
看到酒楼的公告，不少老茶客感到错愕，因为“彩福楼”自2016年重新装修面客后，开业之初，早午茶市不仅品种丰富，一些创新款式也很吸引人，甚至普通奶黄包装饰成小猪的“猪仔包”就能日销500个。早茶供应的时段，能容纳500人的大厅常一位难求，食客们不但要排队等号，还常要与人“搭台”或拼桌。现在突然不做早午茶市，大家都不知到底发生什么回事。
除了老茶客外，“彩福楼”的员工也表示“事发突然，暂时不知道后续如何安排”。彩福楼东主陈永锦回避记者采访，仅称自己“最近已经很少回餐馆，这是合作伙伴的决定”，对记者任何问题他均答“不便透露内幕，另有话事人”。
据悉，人称“强哥”的彩福楼厨师余德民才是大股东，但“彩福楼”职员均称“强哥”不在，亦无其联系方式。对于公告所提的“经营困难”，该酒楼工会负责人邹卓机说，员工无法看到财务报告，但“纽约最低工资调涨”应该不是东主调整经营模式的主因，他说，“彩福楼”早午茶市的员工有22人，平时三班倒，最低时薪调涨不足一美元，对餐厅影响虽有，但是不大。而酒楼去年调整经营策略后，早午茶市已不再满堂宾客，他怀疑“东主籍此裁掉工会员工”。
业界：早茶揽人气输利润
许多餐馆业内人士都说，早茶只是酒楼招揽人气的一种方式，用茶市带动饭市，用饭市带动酒席，茶市的身价跌到不能再低，高成本低利润，高档配置做快餐的消费，“赢得人气却输了利润”，很多中高档餐饮店还没关门的大多都在死撑，只有宴会包场才有得赚。
对此，金丰酒楼员工林雄表示，华埠酒楼以茶市做招徕，这首歌还会继续唱下去，“只有靠人气，姑婆阿婶的才会招揽亲朋来吃并帮着宣传、订酒席，没有人气谁来？”他说，金丰的早午茶市员工有70人，都没有停掉茶市，其门若市。
华埠数年前也曾有大型酒家宣布停止早午茶市，只做晚上宴席，原唐人街唯一一家大型酒楼金桥酒楼曾以茶市大、中、小点心一律两美元策略揽客，一炮而红，最后却也停做茶市，后来因故停业。
“彩福楼”调整经营方向后，能否走出高端餐饮困境，餐饮界人士都很关注。◇
责任编辑：文烨
