【大纪元2018年02月14日讯】由法国鹅肝烹饪学院主办的第九届让•罗杰奖杯赛于1月19日如约在法国西南部的萨拉（Sarlat）小城举行。大赛的宗旨是为传承法式烹饪的传统。
经过前期对来自全国各地厨师学校学生作品的筛选，本届赛事最终有八名青年入选者参赛，他们在大赛中展现了对于法国经典美食的烹饪天赋。
让•罗杰奖杯赛（Trophée Jean Rougié）是由Jean-Luc Danjou先生为主导的鹅肝与松露的烹调比赛。今年的大赛由国际知名大厨、博古斯金奖大奖的获得者们组成权威评审团，由米其林三星大厨Régis Marcon担任评审团长。
8名参赛选手在指导老师的参谋下，需要在2小时30分钟内，使用主办方提供的Rougié农场的新鲜鹅肝，和Pébeyre公司当季出产的黑松露，做出两道足以供14位评委品尝的佳肴。
比赛内容分为冷盘和热菜两道，冷盘由参赛选手自由创意加工，而热菜则需要按照主办方的要求使用指定的搭配材料。为公平起见，热菜的赛题在开赛的现场公布，选手无法提前进行准备。
让•罗杰奖杯赛的评判标准，除了菜肴本身色香味俱全外，还把食材的浪费情况和烹饪间的清洁度列入考评指标，提高了对于选手们的综合要求。
经过多项指标的考评，来自法国卡奥尔职业教育学院（L’école des métiers du Lot）学生，James Bott在指导老师Dominique Campergue的指导下摘得本次大赛的桂冠。他将获得由Rougié公司赞助的到法国鹅肝烹饪学院学习的机会。此外，James Bott所在的学校也获得由Rougié公司提供的一万欧元奖学金。
责任编辑：孙平
