这道料理源自南义小岛Ponza的料理方式，当地的捕鱼人家用番茄、白酒和新鲜香草做出这道快速又美味的经典渔夫料理。
材料：
橄榄油3大匙
白肉鱼片250g
大蒜3瓣
整粒去皮番茄1罐（含汁）
白酒1杯
开水1杯
新鲜香草一大把（切碎）
盐适量
黑胡椒适量
作法：
1 加热平底锅，倒入橄榄油和蒜瓣，以小火煎香，放入番茄炖煮至产生香气。
2 放入白肉鱼片，淋入白酒，以大火让酒精挥发，再倒一杯水，盖上锅盖慢炖。
3 开盖，放入新鲜香草搅拌，以盐和黑胡椒调味即完成。
在当地的家庭料理中，大多是选择整尾白肉鱼，当然你也可以使用，而餐厅为了摆盘美观与食用方便，一般大多使用鱼肉片来炖煮。@
摘自 《轻盈．减龄．防失智！地中海美味厨房》 幸福文化出版
责任编辑：茉莉
