【大纪元2019年11月07日讯】超市里，新鲜上架的水果讨人喜爱，而真正正宗的韩国梨可以说以其又圆又大的个头、甜蜜多汁的口感和细嫩雪白的果肉占有显要地位。我们今天谈到的韩国梨，不只是概念上属于韩国品种的梨，而且是真正地道在韩国生长成熟、具有韩国的地域风味梨。
出口到美国的韩国梨大都以塑料盒或纸盒包装，出售时往往以盒为单位，一盒的个数虽不多，但个个都很具份量，又甜又脆。
韩国梨主要品种为新高（Singo）梨、黄金（Golden）梨和圆黄（Wonhwang）梨。销往海外的韩国梨以新高梨最著名，其果味特别香甜，果肉酥脆，果实大，果核小，储存期长。平均单果重量达450至500克，更大的超过1000克。
身为明星产品，新高梨是从日本引进的晚生种梨（收获期较晚），被移植到韩国高海拔、雨量小、昼夜温差大、四季分明的寒冷山区后，生长状况甚佳。虽长得缓慢，但在这样日照充裕、土壤养分丰富的环境，梨的个头长得硕大、甜度十足。新高梨的保存时间很长，虽然9月末才开始收获，低温冷藏下最长可达6个月。
韩国梨是节日馈赠佳品
根据韩国非营利性政府机构“韩国农水产食品流通公社”（Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation，简称aT）公布的数据显示，韩国年产梨量能达20到30万吨，约2万吨用于出口到30个国家和地区，如美国、台湾和原产地日本等。
aT美洲分部部长兼纽约分社社长金珖镇（Kwang-Jin Kim）介绍，梨在韩国人心目中的地位很高，韩国人在重大节日会购买很多梨作为礼品，送亲访友，进贡祖先，是年终岁首吃得最多的水果。
aT的纽约分社吴次长（Shin Young Oh）介绍，韩国梨包装精美，可列入韩国最贵的水果，韩国人送礼就喜欢送梨。韩国人给祖先祭祀时用最好的水果就属韩国梨和苹果，通常是把红色的苹果放东边，白色的梨放西边。梨除了直接食用，还可以代替白糖使用，譬如炖排骨或做泡菜时不用糖，把梨加进去来提高甜度，这样食物更好吃，还能促进泡菜的发酵。在冬天也适合吃梨，在梨里面放入大枣等入锅里炖，对咳嗽感冒的康复都有益。
好梨离不开好水土
好梨离不开好水土，韩国种梨的城市不少，但出口美国的特等品则基本出自全罗南道的罗州市（Naju）、忠清南道的天安市（Cheonan）和京畿道的安成市（Anseong）。吴次长认为，即使对于同样品种，梨的种植因气候、土质、温度、水质的差异，味道和香味都不一样。
韩国山区多，水土污染少，相对来说，品尝起来韩国梨还是韩国产的更香。据说在韩国罗州梨也是原产地的最有名、最好吃，所以也出口到美国。就像普洱茶原产地是云南，其他地方虽也生产普洱茶，但最有名的是云南普洱茶。
如何挑选正宗韩国梨？
大家在超市如何区分正宗韩国出产的韩国梨呢？找到包装上印刷着“Product of Korea”（韩国生产）字样的梨，才是真正产自韩国。韩国梨的特点是果肉细脆、汁多、甜度高，而且韩国梨一般表皮光滑，外型浑圆。来自其他产地的梨则外观可能有凹凸，果肉石颗粒感多，果核大，水分少，甜度和香度不够。
如果见到贴有小椭圆形“K-PEAR”标志的韩国梨，也是来自韩国。细看这个标签，上面印着中、英、韩三种文字方便顾客阅读，中文显示“韩国产梨”，英文是“Product of Korea”。
韩国梨营养价值极高
韩国梨营养价值高，可加入婴儿食品，是水溶性膳食纤维的极佳来源，含维生素A、B1、B2、C、E、K和叶酸、烟酸等。韩国梨还含有铜、磷、钾等矿物质以及少量的钙、氯、铁、镁、钠和硫。
熊果苷是韩国梨的重要酚类化合物，而熊果苷能明显抑制黑色素瘤中的酪氨酸酶，已被广泛用作化妆品中的增白剂。Malaxinic 酸是韩国梨的主要化合物之一，能抗氧化、抗真菌和抗癌。韩国农业部调查发现，韩国梨中的Malaxinic 酸可利于阻止宫颈癌的早期萌发。韩国梨中的绿原酸除了抗氧化，还能降低体脂，助于减肥。
高人气韩国梨食谱
高人气的Taste Life脸书频道近期围绕韩国梨制作了两道视频食谱。大家可以亲自动手制作自己喜欢的美味。为全家人感恩节的餐桌增添新的美味菜品。
*梨肉红枣银耳羹
食材：1颗韩国梨、1.5杯干银耳、8颗红枣、4颗李子干、1茶匙枸杞、1.5茶匙冰糖、500毫升清水。
做法：
1.将一颗韩国梨削去果皮，尽量保持果皮的连贯，以免削断。
2.将削好的果皮用类似十字形方向环绕扎成小团，最后一截从小团预留的孔位穿过，让小团不散开。
3.将去皮的韩国梨切开成块，然后去果壳，再切成约2釐米长的块状。
4.将1.5杯干银耳在清水中泡发30分钟后，切掉银耳根，再切成大块。
5.在锅里放入切好的韩国梨和银耳、8颗红枣、1茶匙枸杞、4颗李子干、1.5茶匙冰糖、扎好的果皮团和500毫升清水，开大火炖15分钟。
*炒梨汁牛肉
食材：1颗韩国梨、1量杯牛肉、1个鸡蛋、1.5茶匙姜蓉、1.5茶匙蒜蓉、2茶匙薄姜片、2茶匙葱段、0.5量杯切片红菜椒、少许白芝麻。
调料：1茶匙芝麻油、2茶匙食用油、2.5茶匙酱油、0.5茶匙蚝油、2茶匙玉米淀粉。
做法：
1.一颗韩国梨去皮去壳切块，放入搅拌机炸成带果肉的梨汁。
2.往韩国梨汁加入1.5茶匙姜蓉、1.5茶匙蒜蓉和2.5茶匙酱油。
3.把一量杯的牛肉切成丝，放入韩国梨汁中稍微搅拌。
4.往梨汁加入1个鸡蛋，2茶匙玉米淀粉，再和里面的牛肉充分搅拌，然后静置1小时。
5.锅里倒入适量食用油，把混合了韩国梨汁和蛋液的牛肉丝放入锅中翻炒，肉的颜色转熟时盛放出来。
6.锅里倒入2茶匙食用油、2茶匙薄姜片和2茶匙葱段，然后倒入牛肉丝翻炒。
7.锅里加入0.5茶匙蚝油、0.5杯切片红菜椒和1茶匙芝麻油，牛肉入味后盛出来，洒一些白芝麻。
