超简单改造罐头酱汁 意大利面变好吃了!

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【大纪元2020年03月24日讯】(大纪元记者陈霆综合报导)新鲜现煮的意大利面酱,确实充满活力、十分美味。然而,不是每个人都有时间从新鲜番茄开始,慢慢炖煮一锅酱汁。如果你也有这方面的困扰,你也该学一学,如何将罐头意大利面酱升级为美味的自制酱汁了!

其实,罐头意面酱的味道简单,有很大的可塑性。只要把它当作一道材料,重新加以烹调,你也能够利用单调的罐头意面酱,创造出千变万化的口味。

加入新鲜炒蔬菜

将一些蔬菜切丁,加入少许油炒熟,再加入调味料就能让罐头意大利面酱有新鲜现煮的感觉。你可以使用洋葱、甜椒、胡萝卜、洋菇或大蒜,都有很好的效果。但要注意的是,洋葱不宜炒得太焦,因为当洋葱炒到变咖啡色时,就会释放出些许苦味。

添加一些肉

加一些肉可以增添酱汁的鲜味,并增加饱足感。用另一个锅子将碎牛肉、火鸡肉或香肠炒香,并逼出一些油脂,可以马上让酱汁更丰富饱满。在加入罐头意大利面酱前,请记得将肉沥干,以免酱汁过于油腻。

加香草

虽然罐头上标示的成分,已经包含一些香草和香料。但是,再加入两茶匙的迷迭香、百里香、牛至、罗勒,甚至是一小撮干辣椒片,都能大大提升风味。如果您使用干香草,在烹饪过程中,随时可以添加。但若使用的是新鲜药草,为了避免失去新鲜的风味,可在最后才加入香草或作为装饰。

加一汤匙红酒

如果你的时间很赶,又想为意大利面增添一点热情的感觉,不妨加一些红酒。但是,切记不要加太多,把红酒当成香草精,加一汤匙即可。

使用煮面水增稠

意大利面煮好后,煮面水你都怎么处理,顺手倒进排水孔吗?这次,你可以试着留下1/4杯煮面水,在烹煮酱汁时倒入。因为煮面水中的淀粉,有助于让各种风味混合在一起,并提供更浓郁的口感,让面条可以吸附更多酱汁。

加一小匙糖

虽然听起来有点奇怪,但对于蕃茄口味的意大利面来说,加一点糖可以平衡酸度并增强番茄的天然甜度。根据开始时酱汁的酸性程度,一茶匙至一汤匙就足够了,当然,实际情况必须视你所购买的酱汁而定,也有可能你根本不需要加糖。

加起司和牛奶

想让酱汁吃起来更丰富浓郁吗?加入起司或牛奶是你的最佳选择,添加牛奶时不要一次加太多,可以先加1/4杯,搅拌试吃过后再增加牛奶的量。质地湿润的起司也很适合加到意大利面酱汁中,例如奶油起司(cream cheese)、马斯卡彭起司(mascarpone)等。

另外,意大利面煮好后,可以切一些起司放在上面搭配一起吃,可以加一些帕玛森起司(Parmesan)、切达起司(cheddar)、考尔比起司(colby cheese)或莫札瑞拉起司(mozzarella)等。加了起司的意大利面吃起来会更美味有趣!

运用自己的创意和口味,你也能将意面酱罐头变身为不输新鲜酱汁的美味。有美味的酱汁,才有好吃的意大利面。(Fotolia)

责任编辑:茉莉◇

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