台北华西街刈包店获米其林肯定 红到国外

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【大纪元2020年08月27日讯】(大纪元记者陈俊村报导)台北华西街夜市是台湾的第一座观光夜市,国内外游客众多。这里有多家老字号的店铺,出售具有代表性的传统小吃,其中包括有“台式汉堡”之称的刈包。而当地一家刈包店最近获得米其林美食评比的肯定,还吸引外媒法新社前往采访报导。

在最新公布的《台北台中米其林指南2020》必比登推介(Bib Gourmand)名单中,台北华西街夜市有两个店家首次上榜,其中包括“源芳刈包”。该名单称,“店家经营超过一甲子,特制刈包皮搭上多汁软嫩的五花肉,令人垂涎。”

源芳刈包”于1955年开业,迄今已有65年的历史。它最早开在和平西路上,后来因为道路拓宽而迁址。除了刈包之外,该店也供应四神汤、猪肚汤等汤品。

2020年8月18日,台北华西街夜市“源芳刈包”前有顾客在等候。(SAM YEH/AFP via Getty Images)

刈包这种台湾传统美食又称为“虎咬猪”(因其形状及内馅像老虎的嘴咬住一块猪肉),系以白胖的面皮包进咸香的五花肉,以及花生粉、酸菜、香菜等佐料,而肉的肥瘦比例可依个人口味进行调整。

2020年8月18日,台北华西街夜市“源芳刈包”的员工在做刈包。(SAM YEH/AFP via Getty Images)

“源芳刈包”的老板吴黄义表示,他们的刈包坚持传统口味,几十年都没有变。现年80岁的他每天早上5点都会到菜市场挑选五花肉,再炖几个小时,作为刈包的内馅。

吴黄义告诉法新社说:“我的刈包与别人的不一样,都是手工做的。它很好吃,因为它柔软而且有嚼劲。”

他还说:“每一样东西都遵循传统,这就是它为什么好吃的原因。”

“源芳刈包”的刈包每份售价50元。除了吴黄义之外,他的妻子、三个孩子和一个孙子也在“源芳刈包”帮忙。这是一个已经传承了几代的家族事业。◇

责任编辑:茉莉

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