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【大厨周叔】过油肉

山西第一菜 原汁原味经典再现

过油肉。(大厨周叔/视频截图)
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【大纪元2020年09月03日讯】最著名传统晋菜,号称“山西第一菜”“三晋一味”。咸鲜口味,搭配热腾腾刚出锅白米饭,体验经典的不朽味道。

花椒水为此肴之灵魂,起到给猪肉去腥提鲜的作用。所有家常菜和爆炒菜均可添加花椒水,功效等同料酒,但不必担心酒精成分。

原料

猪里脊肉、水发木耳、黄瓜片、花椒水、太白粉、山西老陈醋、料酒、酱油、鸡粉、盐、香油、糖、葱(米)、姜(米)、葱丝、蒜片原料

大厨周叔

专业厨师,30余年经验,精通鲁菜﹑川菜﹑淮扬菜和法式菜肴。

责任编辑:赵明月

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