宫保鸡丁著名于它的麻辣口味,主要食材是鸡肉,辅料是花生、葱段以及姜蒜等香辛料,后来各地作法有些差异,口味略有不同。
准备时间:20分钟
烹饪时间:15分钟
【鸡肉和腌料】
1 1/2磅 鸡腿,切成1/2英寸的块
少许 酱油
少许 盐
少许 白胡椒
1/2 蛋清
1汤匙 玉米淀粉浆(1汤匙玉米淀粉和1汤匙水)
【酱】
2汤匙 酱油
1汤匙 老抽
1汤匙 黄酒
1 1/2汤匙 香醋
1汤匙 辣椒油
1汤匙 糖
少许盐
少许白胡椒
1 1/2茶匙 玉米淀粉浆料(1 1/2茶匙玉米淀粉和1 1/2茶匙水)
(1汤匙油)
【配料】
4汤匙 植物油
1/4杯 花生
1汤匙 花椒
10个 乾红辣椒
6片 姜
3瓣蒜,切成薄片
3根葱,切成1/2英寸的段,白色部分
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责任编辑:伊芙