湾区日式餐馆品种最丰富：One Piece Fusion百样风味

湾区日式料理One Piece Fusion：匠心料理味蕾绽放

东湾日式料理：天妇罗虾，手握寿司，海鲜烤饭，海鲜便当

湾区天妇罗虾。（One Piece Fusion）

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更新: 2021-04-05 12:51 PM 标签: 湾区日式料理, 东湾日式餐馆, 湾区日式餐馆, 湾区天妇罗虾, One Piece Fusion, 湾区生鱼片, 湾区炸猪排饭, 湾区手握寿司

【大纪元2021年04月05日讯】文：余亨之・大纪元
湾区日式餐馆Miki Bistro（One Piece Fusion），静谧雅致，一步一景。大厨兼老板Willson的匠心料理，五色五味诗意足，他家的寿司“晶莹软润真仙品”，刺身“红肌花落白雪霏”，天妇罗虾“香酥嫩滑味甘鲜”……千变万化的口感，让每位来宾不虚此行！

湾区日式料理：慢工细活、极致口感的天妇罗虾

天妇罗虾是日本料理中最受欢迎的食物之一，看起来简单，做起来却非常复杂细致。经过4个环节的严格把控，Miki Bistro（新名称One Piece Fusion）的天妇罗虾，会带给你不一样的美妙口感。

1、净虾：盐水洗净擦干后，再用刀子刮出虾尾的杂质和水汽；用竹签剔出虾尾的沙肠；去头去壳；在腹部沿节处平划3-4刀，用手轻拉头尾，再次擦干水汽。
2、面糊：为免结疙瘩，须用冰水和面。虾的哪个部位要裹面糊，要裹多厚，面糊要多稠等等，大厨Willson对此有12年的匠心经验。
3、撒粉：湿粉撒到油里，瞬间变成一粒粒的向四周涌去。如何让粉又脆又不黏？要延长与空气之间的接触时间，抛上去一撒，细细碎碎的飘下来。撒不好，油会四处飞溅。落下后趁着粉还有点湿，赶紧把虾裹面糊。
4、油温：油温过低，湿粉会沉底；油温过高，会炸成焦黑，影响口感。通常油温要稳定在180℃，炸出的虾鲜嫩可口。

湾区日式餐馆：拿捏出生鱼米饭好滋味的手握寿司

一位清朝诗人吃寿司时，有感而发：“未睹寿司先闻香，盒中佳品未曾尝。晶莹软润真仙品，口水直坠三尺长。”

“寿司的美味，关键就在醋饭”。好的寿司饭团，米粒看上去是粒粒分明，且有光泽。做寿司时醋饭的温度，要跟人体皮肤的温度一样，这样才好吃。这就是为什么寿司上桌后，要马上趁温度刚好时吃的原因。

手握寿司，“用手的温度将生鱼和米饭，拿捏出刚好的甜度和味道”。把米饭用手握成饭团，放上芥末，加上生鱼片等食材；有时用一条海苔，把饭团和食材绑在一起。不同厨师的捏法不一样，形状不一样，口味也不一样。Miki Bistro（One Piece Fusion）的手握寿司有：三文鱼籽握寿司、金枪鱼握寿司、甜虾握寿司、鳗鱼握寿司、三文鱼握寿司等。

东湾日式料理：生鱼片口感好坏，一刀见真章

说起生鱼片，人们很容易想到日本的刺身。其实中国人远在周朝就吃生鱼片，在隋唐发展到顶峰，那时候才传入日本。大诗人李白爱吃生鱼片料理，也精于此道，“双鳃呀呷鳍鬣张，蹳剌银盘欲飞去。呼儿拂几霜刃挥，红肌花落白雪霏”。从李白诗中可看出那条鱼鲜活生猛，用飞快的利刃切割鱼肉，红的如同花落，白的好似雪飞。

做生鱼片的精髓：刀工决定口感。根据鱼肉厚度，选择下刀的角度与刀刃的滑曳距离；要顺着鱼肉的纹理切，以求组织受损减到最低。好的刀工让生鱼片的切口完美，上桌一段时间后仍能够保持弹性。

One Piece Fusion的生鱼片拼盘有：肉质细嫩的三文鱼；甘甜柔美的金枪鱼、白金枪鱼；油脂丰溢的旗鱼；口感清新Q弹的黄尾鱼等。

湾区日式料理：“千锤”炼就好猪排

One Piece Fusion的猪排，金黄色的酥脆外皮咬开之后，饱含汁水的肉嫩滑香甜。要做出这样的猪排可是有讲究的：首先，一块上好的里脊肉，要用一把布满细钉的不锈钢锤子反复敲打，打断肌腱、肉筋纤维，这样炸出来的猪排口感更软嫩；同时打出的小孔让调料更容易渗入到肉质内部，口味更美。

其次，肉片裹面包粉要有一定的厚度，一方面保持肉质的鲜美多汁，另一方面防止炸油过度渗透内部，肉排会变得油腻。最后炸好的肉排沥油时，要静置一会儿，因为马上切片会让肉汁流失，肉排吃起来就少了一份嫩滑的感觉。

东湾日式餐馆：风味百样，让客流连

老板娘Flora介绍说，Miki Bistro（One Piece Fusion）的回头客很多，主要两个原因：一个是这里的料理匠心独运，口味与众不同；另一个就是品种多，一般日本料理店的菜品很少，而MIKI有刺身、寿司卷、寿司、便当、亚洲小吃、头台等百余种美食。其中，风味小吃有小羊排沙拉、沙丁鸡饭、越南春卷、马来西亚小吃等。

他家的便当有鸡肉、三文鱼、牛肉、牛仔骨、鲭鱼（shioyaki）等品种，烹制以烧烤为主。肉稍微腌制一下，再烧烤，最后浇上照烧的酱汁。根据不同族裔人的饮食习惯，在烹饪时会做不同的调整。比如鸡肉，中国人爱吃嫩嫩的，老美要烤焦一点的；寿司卷，有的人喜欢烧烤风味的，有的人爱吃酥炸的⋯⋯每位食客在这里都会得到味蕾上的满足。