旧金山湾区美食攻略系列

旧金山日本餐馆之无菜单料理（1）

湾区美食俱乐部出品

Kusakabe的料理十分精致。（旧金山日餐：Kusakabe网站）

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更新: 2020-03-02 8:59 PM 标签: 湾区美食攻略, 湾区美食俱乐部, 旧金山日本餐馆, 蒲烧鲷鱼, 鲷鱼野菇炊饭, 旧金山日餐, 旧金山日本料理

【大纪元2020年03月01日讯】文：李沁一、李欣雨・大纪元
春天来了，新一轮的万物生长开始了，品尝过各路中餐，又了解了“西餐礼仪、食谱、烹饪简单的西餐”之后，让我们一起随着季节的脚步，走进日餐！

日餐又名日本料理、和食，是日本文化重要的一环，在日语中指“日本式烹饪”。一名好的日餐料理师能在食客和大自然之间架起一座桥梁，让人们接触到不同季节，源于大自然的新鲜美味！

So，让我们走进春天的日餐，学做鲷鱼料理。

一、日本料理“蒲烧鲷鱼”

第一步，先把整条鲷鱼处理成鱼肉片。除去鱼头、鱼骨、鱼的内脏等部分，只留下鱼脊柱两边的鱼肉。然后再把鱼肉和鱼皮分割开，除去薄薄的鱼皮后，保留最厚实的一大块鱼肉。

烹饪“蒲烧鲷鱼”，所需食材：酱油（Soy Sauce）45g、米酒（Rice Wine）45g、料酒（Mirin）30g、酱油膏（Thick Soy）15g、蜂蜜10g、水15g。

搅拌均匀食材，放入平底锅烧热至沸腾，再放入4块生的鲷鱼肉片，煎至收汁。最后，取出做好的鲷鱼肉片，撒上芝麻，“蒲烧鲷鱼”就做好啦！

二、日本料理“鲷鱼野菇炊饭”

同样先准备鲷鱼块，所需食材：清酒1大勺、糙米1.5杯、水1.5杯、昆布（一种海藻，又叫江白菜）1小片、鸿喜菇100g。

把食材放入炖锅中煮至微沸，再放入鲷鱼肉2块，微火煮13分钟，再盖上盖子闷10～15分钟，“鲷鱼野菇炊饭”做好啦！

旧金山的日餐餐厅非常多，这里先为您推荐3家性价比、顾客评价都较高的餐厅。

1. 旧金山日本餐馆：Koo

走进餐厅仿佛置身于日本国度，人们说，吃日餐，一半在料理，一半在环境。Koo餐厅就是一家带给您完整日餐感受的场所。来自日本的厨师为您烹饪最正宗的日本料理，亦提供无菜单料理（Omakase）。用新鲜的食材做出传统、地道的日式美味。2004年在旧金山日落区开设第一家店，现在已然成为旧金山最好的寿司餐厅之一。