【大纪元2021年08月28日讯】（Diane Rossen Worthington撰文／大纪元记者林瑰编译）在夏季，能买到足够的玉米吗？那可不一定。一旦你找到了一个新鲜甜玉米供应商，你就会经常光顾那里，只是为了多买几穗。你总是觉得买得不够。我在家附近发现了一家很好的农产品摊位，每当我去那里时，我就会忍不住多买几穗玉米。
我已经做了很多以玉米为主要成分的配菜、沙拉和汤。当夏天天气突然变冷时，我最爱喝那种简单的玉米杂烩汤。
每个夏天都会有几个寒冷的日子，这时候你会渴望一些热乎乎的美食。下面这个食谱就是一个很好的选择，它以一种很好的方式使用了季节性农产品。
熏肉（bacon）可添加肉香味。你还会注意到，有些汤是泥状的，不用面粉就比较浓稠。如果你喜欢香料，可以在炒红椒时随意加入切碎的墨西哥辣椒（jalapeño）或塞拉诺辣椒（serrano chile）。你也可以加入花椒辣酱以获得一些烟熏味。
制作玉米杂烩，配熏肉、土豆和红辣椒
可做6人份
• 1/4磅熏肉，切成1/2英寸的小块
• 1个大洋葱，切碎
• 2磅白皮土豆或红皮土豆，去皮并切成1/2英寸的小块
• 1个大的红甜椒，去籽并切碎
• 6杯鸡汤或蔬菜汤
• 2枝新鲜的百里香
• 4杯玉米粒（大约8穗中等大小的玉米）
• 1/2杯牛奶或打发用奶油
• 盐
• 新鲜研磨的白胡椒粉
• 1汤匙切碎的欧芹，用于装饰
将熏肉块放入一个大的非铝制汤锅中，用中火加热。炒至酥脆，呈浅棕色，大约需要5分钟。使用漏勺，将熏肉块放到纸巾上，备用。
将洋葱放到刚才炒熏肉的油中，用中火翻炒，直到洋葱变软，但不要变成棕色，炒3至5分钟。加入土豆，翻炒至土豆稍稍变软，约3分钟。加入红辣椒，继续翻炒一分钟，不断搅拌。
把火调到中高档，加入鸡汤或蔬菜汤和百里香，烧开。把火调到中低档，盖上盖子，炖大约20分钟，直到土豆变软。扔掉百里香枝。
舀出约1/4的土豆蔬菜混合物，放入食品加工机或搅拌机中。搅拌至顺滑。将土豆泥倒回汤中。
加入玉米和奶油，把玉米煮熟，并混合各种味道，大约5分钟。加入熏肉搅拌均匀。加入盐和胡椒粉调味。
舀入碗中，用欧芹装饰，并立即食用。
提前准备：可以提前8小时做好，放入冰箱。食用时，再次加热，在上桌前用欧芹装饰。
戴安‧罗森‧沃辛顿（Diane Rossen Worthington）版权所有©2021，由论坛内容代理有限责任公司（Tribune Content Agency）出版发行。
戴安‧罗森‧沃辛顿（Diane Rossen Worthington）是新美国烹饪（new American cooking）的权威。她著有18本烹饪书，包括《非常简单的派对》（Seriously Simple Parties）。她还是获得詹姆斯·比尔德（James Beard）奖的电台节目主持人。你可以通过SeriouslySimple.com网站联系她。
原文：Corn Chowder Is Just Right for a Cool Summer Evening刊于英文《大纪元时报》
责任编辑：韩玉#◇
