【大纪元2021年08月04日讯】（大纪元记者谢施恩综合报导）玉米棒是夏季野炊不可或缺的美食。如果夏天没有吃到玉米棒，甚至还会有欠缺感，就好像有件事没有完成。如果你已经准备好黄灿灿的玉米棒，这里有各种根据不同烹调器具所提供的美味食谱，从简单的蒸、煮玉米，到升级版的烤玉米，包括微波炉、烤箱、烤肉架、汤锅、慢炖锅和气炸锅。
比如用气炸锅只需14分钟，玉米棒就变的外脆内多汁，还有用烤肉架烧烤腌渍过的玉米棒，竟是意想不到的美味多汁。不同食谱搭配不同酱料，使玉米棒的口味千变万化，堪称挑动舌尖的美味。
如果住在公寓房，没有烤肉架和烤箱，每次只想吃一两根玉米，但是烧一大锅水只为了煮2根玉米，也挺费事，而且大热天，谁都不想忍受厨房里烹煮食物的热气，这时，不妨采用微波炉食谱烹煮玉米，简易、快速，还可避免用水蒸煮玉米的热气。
有些人喜欢烧烤玉米，但又怕烤焦的玉米壳弄脏环境，建议先用铝箔纸包裹带壳的玉米棒，然后再烧烤，简单且容易清理，完全不影响美味；透过铝箔纸，烤熟的玉米，表面仍然带着焦黄，让人食指大动。另外，玉米不要煮过熟，否则会失去甜味，变得黏糊，但不易咀嚼。
★ 墨西哥风味气炸玉米棒
4份
材料：
4根去壳玉米棒、烹饪喷雾油、1又1/2汤匙无盐黄油、2茶匙蒜末、1茶匙青柠皮（lime）碎末和1汤匙新鲜青柠汁、1/2茶匙犹太盐、1/2茶匙黑胡椒、2汤匙香菜切碎。
作法：
1. 玉米棒喷上薄薄的喷雾油，放入气炸锅的单层气炸篮里，以华氏400度烹煮14分钟，直到玉米变软，呈现微微焦黄，过程中玉米棒要翻面1次。
2. 用可微波加热的小碗，拌入黄油、蒜末、青柠皮碎末和青柠汁，放入微波炉中，用较高的火力加热30秒，直到黄油融化，散发蒜香。
3. 玉米棒盛盘后，将作法2的青柠黄油酱倒在玉米上，撒上盐、胡椒和香菜即可。
★ 微波炉煮玉米棒
1份
材料：
1根带壳玉米、黄油、盐、黑胡椒、墨西哥莱姆辣椒粉（chile lime）。
作法：
1. 将微波炉设定在较高的火力，每次只放进1根带壳的玉米棒，加热4分钟，直到玉米变软，或闻到玉米香气。
2. 用厨房纸巾取出玉米棒，剥去外壳，确认玉米呈现亮黄色，摸起来柔软。
3. 趁热抹上黄油，再撒盐和黑胡椒，待玉米稍微降温，便可食用。如果想让玉米棒的美味升级，可以撒上墨西哥莱姆辣椒粉，酸酸辣辣，滋味绝佳。
★ 烤箱烘烤辣椒青柠黄油玉米
8份
材料：
8根新鲜带壳甜玉米、辣椒青柠黄油酱（chile-lime butter，食谱见下方）、玉米片、青葱和青柠。
作法：
1. 烤箱预热至华氏350度，带壳玉米棒放在中间烤架上，烘烤45分钟，直到玉米变软。
2. 玉米剥去外壳，去除玉米须，涂抹1汤匙的辣椒青柠黄油酱，再撒些压碎的玉米片、切碎的青葱和青柠皮。
辣椒青柠黄油酱
材料：
2颗青柠、1/2杯软化的黄油、2茶匙安丘辣椒（ancho chile pepper）磨碎、1茶匙奇波雷辣椒（chipotle chile pepper）磨碎、4瓣大蒜剁碎。
作法：
青柠榨汁、皮切碎。用一个小碗放入黄油、青柠皮碎末和青柠汁，搅拌均匀。再放入磨碎的安丘辣椒、奇波雷辣椒与蒜末，搅拌一下即可。
★ 汤锅煨煮牛奶蜂蜜玉米棒
8份
材料：
8根去壳玉米棒、1杯牛奶、1/2杯鲜奶油（heavy cream）、1块无盐黄油（100克）、3汤匙蜂蜜、1茶匙肯琼香料粉（Cajun seasoning）、盐和黑胡椒、荷兰芹切碎。
作法：
1. 汤锅装一半的水，然后加入牛奶、鲜奶油、蜂蜜、肯琼香料粉、盐和黑胡椒，搅拌均匀。
2. 放入玉米棒，先用小火加热牛奶并融化黄油，然后转中小火，让玉米煨煮10至12分钟，注意不要让汤汁真的煮滚。
3. 关火后用钳子夹出玉米棒，撒上荷兰芹碎末，静置1分钟后再食用。
★ 慢炖锅烹煮香料黄油玉米棒
8份
材料：
8根小的带壳玉米棒、1/4杯调味黄油酱（食谱见下方，可根据个人喜好调制不同口味，并且多调制一些备用）。
作法：
1. 每根玉米先涂抹1又1/2茶匙的调味黄油酱，再用铝箔纸包裹，放入容量6夸脱的椭圆形慢炖锅。
2. 慢炖锅烹煮玉米棒时，低温烹煮需4小时，高温则需2小时。煮熟后，根据个人喜好将备用的调味黄油酱涂抹上去。
3. 如果每人偏好的黄油酱都不同，可以在铝箔纸上做记号，烹调完成后，每人都能准确拿回自己的玉米棒。
香料黄油酱：1块软化的黄油（100克）、1汤匙香料（根据个人口味，调入不同香料）、1茶匙柠檬汁、1/4茶匙黑胡椒粒、1/8茶匙大蒜粉。
Cowboy黄油酱：1块软化的黄油、1/4杯培根碎片、1/4茶匙黑胡椒粒。
墨西哥黄油酱：1块软化的黄油、1汤匙新鲜香菜切段、1汤匙帕马森起司粉、1至2茶匙辣椒粉、1茶匙青柠汁。
★ 辣椒酪梨黄油酱烧烤腌渍玉米棒
8份
材料：8根玉米、4颗番茄各切成4等份、半瓶8盎司的意大利油醋酱（Italian dressing）、1颗小酪梨（avocado ，去籽、去皮）、1茶匙辣椒粉或1/4茶匙红辣椒末、1/4茶匙盐、1块软化的黄油（100克）。
作法：
1. 玉米去除外壳和玉米须，每根切成3段。在一个大型浅底的碗里，放上一个1加仑的密封袋，把切好的玉米和番茄放入袋中，再倒入油醋酱，封住袋口，让玉米和番茄腌渍20分钟，袋子要翻面1至2次。
2. 另外在小碗里用餐叉轻轻压碎酪梨，再拌入黄油、1茶匙辣椒粉和盐，盖起来，冷藏至少1小时。
3. 用漏杓捞出腌渍的玉米，将竹签棒插入每块玉米的中心，再把剩下的辣椒粉撒在玉米上。
4. 将玉米串放在烤肉架上，直接以中强火烧烤5至10分钟，翻面一次。
5. 最后将作法2的辣椒酪梨黄油酱涂抹在玉米上，搭配腌渍番茄一起食用。
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责任编辑：茉莉◇
