【大纪元2024年01月19日讯】（大纪元记者曾晓熏香港报导）亚洲素食展将于3月8至10日于湾仔会议展览中心举行，主办机构柏堡活动策划联同绿色生活资讯平台“Taste of Veg”进行了第二届“素食及绿色生活习惯”问卷调查，了解市民的饮食习惯，以及对素食的看法和需求，发现素食者人数比上年有所增长，不过本地饮食业仍本能跟上需求。
调查共收集近2,300位15岁或以上市民的意见，数据显示，今年素食者数量大幅增加，总素食者占75%，较上年增长14%，当中近半数受访者为弹性素食者，比往年多10%。同时，杂食者较2023年下降14%，共占25%。
调查亦指出，84%受访者认同素食对环境更友善，有68%素食者因可持续发展而选择素食。调查机构认为，数据反映素食习惯不再流于个人层面，并跟环球发展关系密切。
柏堡活动策划创始人兼董事总经理李亦珺表示，素食者的增幅反映市民对素食愈见热衷，不少人改变饮食习惯并开始茹素，透过实践素食及绿色生活，以提升个人健康及生态环境。
调查又发现，77%素食者以自行煮食为首选，54%素食者以外出用餐为次选，53%则以外卖为最后选择，反映素食者更倾向于自行煮食。自行煮食为主的素食者中有50%认同外出用餐困难，64%认同餐厅缺乏素食菜式以及72%认同无法确定菜式有否混入肉类制品。
机构指出，跟素食者增幅相比，素食餐厅的供应明显不足，素食者的餐饮选择有所限制。67%受访者认同杂食者与素食者共同外出用餐时，均遇到餐厅缺乏素食菜式的情况；亦有59%受访者认为市面缺乏素食餐厅资讯。亦有75%受访者指出，餐厅提供素食餐单有助提升用餐体验。
李亦珺建议业界可以由此入手，推出更多素食预制菜，方便素食者烹调，并促进餐厅进入素食市场。据权威网站预计，全球的亚洲素食食品市场估值将于2033年达到308亿美元。又指预制菜在烹调处理上更为方便，而且份量及味道控制精准，对从没提供素食菜式的餐厅而言，素食预制菜是他们开拓素食市场的踏脚石。◇
责任编辑：陈真
