【大纪元2024年03月11日讯】（Diane Rossen Worthington撰文／大纪元记者徐海韵编译）耶丽娜（Gjelina）是加州威尼斯市的一家餐厅（Venice, California），提供全城最美味的食物。我吃过它的沙拉、披萨和意大利面。这道烤红薯简单美味，令人赞不绝口。
要知道有两种截然不同的甘薯品种。表皮呈浅黄褐色，内瓤颜色较浅的甘薯甜度较低，比它的表亲番薯（yam）干得多。而比较松软的红薯表皮呈红褐色，通常被称为番薯。在这道食谱中也可以使用甜紫薯（sweet purple potatoes），做出的效果也很好。这道菜中一定要使用松软的红薯。
我整年都吃红薯。这道配菜特别适合搭配简单的主菜，如牛排、羊肉或禽肉。也可以在今年复活节的餐桌上补充这一道菜肴。
这道烤红薯的作法非常简单，在烘烤之前先用蜂蜜拌匀，这有助于发挥其固有的甜味，并让其外表焦糖化。这道菜咸、甜、辣味俱全。烤好的红薯表面淋上新鲜的青柠酸奶（Lime Yogurt），最后撒上葱花和胡椒粉。耶丽娜餐厅使用的是法国埃斯佩莱特（Espelette）红辣椒，但可能很难找到。可以用碎红辣椒代替，仍然能品尝到辣味。和家人朋友一起享用这道甜蜜的美味吧。
烤蜂蜜红薯配青柠酸奶
作为配菜约4至6人份
【材料】
半杯希腊酸奶（又称希腊优格）
2颗青柠，榨汁
3汤匙特级初榨橄榄油
海盐
现磨的黑胡椒
2条中号或大号红薯
2汤匙蜂蜜
1汤匙埃斯佩莱特辣椒或碎红辣椒片
海盐片（Flaky sea salt）
2根葱（白色和绿色部分），切葱花
装饰用的海盐
【作法】
1. 烤箱预热至425华氏度（约218摄氏度）。
2. 取一小碗，加入酸奶、青柠汁和1汤匙橄榄油。加入海盐和胡椒调味。备用。
3. 将红薯纵向切成8个楔形（直径约1英寸）。在一个中等大小的碗中，将红薯与蜂蜜、半汤匙辣椒和剩余的橄榄油拌匀。用海盐和黑胡椒调味。腌制10分钟，搅拌一至两次，使表面完全包裹上调味料。
4. 将红薯转移到铺有烤盘纸的烤盘上，烤至边缘焦糖化，用刀子戳入最厚的部分时内部变软，约25-35分钟。
5. 将烤好的红薯移到一个浅盘中，淋上酸奶，撒上葱花和剩下的埃斯佩莱特辣椒作为装饰。用海盐片调味。趁热食用。
作者简介：黛安·罗森·沃辛顿（Diane Rossen Worthington）是美国新烹饪领域的权威。她撰写了《特别简单的派对》（Seriously Simple Parties）等18本烹饪书籍，是詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award-winning）广播节目的主持人。联系作者，请登录SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版权所有© 2023，Tribune Content Agency公司发行。
原文：Roasted Yams, a Sweet Side Dish发表在英文大纪元网站。◇
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