【一箪食】酵母玉米面包

作者:李若琳

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【大纪元2024年05月21日讯】粗玉米粉添加泡打粉制作的快速面包,玉米粉吸水时间短,吃起来较有颗粒感。酵母版本的玉米面包,其中添加新鲜甜玉米,经过一个多小时发酵,质地就很湿软,玉米香气浓郁。

制作酵母玉米面包的主要食材。(李若琳/大纪元)

食材准备:

120克(1杯)无漂白中筋面粉

120克(1杯)粗磨黄玉米粉(cornmeal)

1/4杯白砂糖

1/4杯烘焙用橄榄油

2个鸡蛋

1杯脱乳糖全脂牛奶

1/2茶匙盐

3/4茶匙酵母(3克)

2个新鲜甜玉米

料理步骤:

1. 新鲜玉米洗净,取玉米粒切碎。搅拌碗中放入面粉、玉米粗粉、糖、酵母和盐,拌匀。
2. 另一个容器中拌匀牛奶、鸡蛋、油和玉米粒。倒入搅拌碗中与干粉混合物拌匀。
3. 取9英寸不沾涂层方形烤盘,倒入少许油,用硅胶刮刀抹匀底部和四周。放入面糊,用保鲜膜覆盖烤盘。置于烤箱(95华氏度)发酵1.5小时。

图中右侧依上至下为玉米面糊发酵前后对比。(李若琳/大纪元)

4. 预热烤箱375华氏度(约190摄氏度),移除烤盘上的保鲜膜烤10分钟,降到350华氏度再烤18分钟。

出炉的酵母玉米面包。(李若琳/大纪元)
酵母玉米面包的质地像蛋糕一样湿软。(李若琳/大纪元)

责任编辑:茉莉◇

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