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饮食研究 :吃红肉可能有潜在的癌症威胁

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【大纪元10月1日讯】一些研究将吃红肉症和心脏病联系到一起。 例如牛羊猪肉,可能让一种有潜在危险的分子进入身体组织。

据BBC09月30日报道,美国加州大学的科学家相信,这种分子可能引发免疫系统出现有害的反应,进而引起心脏疾病和症。

人类无法自然制造这种糖类分子,但是在羊肉、猪肉和牛肉里面含量很高。

不过先前的研究都将重点放在饱和脂肪,以及烹调过程中出现的化学成分上面。

最新的研究则将重点放在一种名为”乙醇基神经氨酸”(Neu5Gc)的糖类。

研究人员对三名自愿者进行测试,结果发现如果饮食当中含有这种糖类,那么它会被吸收进入人体组织,例如血管当中。

科学家也发现,因为人体内不会自然产生这种分子,因此人体的免疫系统会把它视为入侵者,对它做出反应。

研究人员说,他们几乎可以确定这种分子没有立即的毒害,经过数十万年吃肉的历史,人类可能已经对它形成保护。

但是医生说,问题在于乙醇基神经氨酸在体内的累积,以及体内同时存在的抗体,是否与老年时期的疾病有关。

(http://www.dajiyuan.com)

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2003-10-01 10:58 AM
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