【大纪元12月3日讯】自由时报记者邵怡华／台北报导 自助餐out！自主餐in！
夹起放在保温盘里的菜肴，手上的盘子里头，食物堆得如山高，生熟食混杂、酱汁交融，如此让人看了就没食欲的自助餐饮方式即将被市场淘汰！
屹立于餐饮市场近20年的自助餐近来即将掀起革命，消费者得以更自主的选择食材与烹调方式成为新一代经营模式，相较于自助餐的称呼，自主餐似乎形容得更为贴切。
业界首创开放式厨房自助餐的君悦饭店，至今仍是同业的模仿焦点，不过，随着自主餐的概念成形，由消费者决定一切的“自主餐饮”渴望成为未来主流，市场上，春天素食餐厅所提供的自助餐饮与明年即将开幕的晶华酒店开设餐厅WASABI即是类似概念出发，每个桌上皆有号码夹，吧台上供应以生鲜食材为主，食客可依照口味与喜好，向厨师们表达。
将料理食物的主导权还给客人，客人决定要吃什么、怎么吃、吃多少，答案其实有点类似西班牙小酒馆TAPAS，每一碟就是一道完整的菜色，吃自助餐再也不必“混”着吃了。
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