【大纪元10月6日讯】随着饮食习惯的改变，心血管疾病及脑中风有逐年增加的趋势，分别名列十大死亡原因中的第三、四位，而面对这现代文明病，如何吃才健康呢？
科学家研究发现，住在阿拉斯加及北极圈一带的爱斯基摩人身体健康，少有心脏血管方面的疾病，主要是由于食用的冰海鱼类中均含有丰富的EPA及DHA，即一般统称的Omega-3不饱和脂肪酸（Ω-3 fatty acids）。经年累月的食用，使得爱斯基摩人罹患心脏病及血管疾病的概率极低。
科学家经过多年的研究证实：在深海鱼油中含有人类不能合成但又必需的Ω-3不饱和脂肪酸。Ω-3不饱和脂肪酸的主要成分为EPA（二十碳五烯酸 Elcosapentaenoic acid）和DHA（二十二碳六烯酸 Docosahexaenoic acid）。
DHA被称为脑黄金，是脑组织的主要组成成分之一。EPA是血管清道夫，它可以清理血管、降低血脂。日本东京医院与其他大学的研究认为：EPA是一种抗血管硬化的重要元素，降低凝血及发炎反应，减少血中三酸甘油酯浓度，增加好的胆固醇（HDL），降低不好的胆固醇（LDL），有些研究也指出可以降低血压。然而，Ω-3不饱合脂肪酸是人体所不能合成的，必须要靠摄取外来的食物才能取得，最主要的来源是深海的鱼类。
研究机构建议男性摄取1.6公克、女性1.1公克的Ω-3不饱合脂肪酸，儿童与五十岁以上的老人则摄取量视需求而改变。美国健康协会建议每一个星期最少要吃两次扑克牌大小富含Ω-3不饱合脂肪酸的鱼肉，这能降低44%心脏病的发生。而市面上有些标榜由海豹，海狗或鲛鲨提炼的鱼油，其实只要是标示为Ω-3不饱和脂肪酸都是一样浓缩萃取的最终产物，消费者只要注意其标示的活性成分是否为EPA、DHA及剂量就可以。
服用方法：有些人会受不了吃了鱼油后打嗝的鱼腥味，在餐前服用比较不会有鱼腥味。另外要注意鱼油最好不要与钙片或牛奶一起吃，因为脂肪酸和钙离子会产生皂化反应，可能会造成拉肚子，而且效果会大打折扣。
特别注意：有凝血功能不全（如：血友病患）不宜补充深海鱼油，而少数过敏体质者也不能食用。
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