生活紧张，饮食过盛，若又缺乏适量的运动，容易造成血液中的脂肪浓度越来越高，产生动脉硬化，导致心肌梗塞、中风、心绞痛、末梢神经病变和尿毒症等疾病。而如果肝脏有疾病，无法将食物中吸取来的胆固醇或三酸甘油脂做有效的分解、代谢与储存；即使饮食正常，也会有高血脂的疾病产生。
牛蒡子凉拌青木瓜：促进代谢、降低胆固醇
| 制作／王安琪（专业食谱作家） |
◎材 料：细香芹菜1把、青木瓜300公克、小番茄150公克
◎调味料：辣椒2支、盐1/4小匙、细糖1/2大匙
◎药 材：牛蒡子1钱、黑芝麻1钱
◎做 法：
1、芹菜洗净切小段，青木瓜削皮洗净刨丝，小蕃茄切小丁。
2、青木瓜撒上1/4小匙盐拌腌30分钟，挤出多余的水分。
3、芹菜、青木瓜、小蕃茄加调味料、牛蒡子及黑芝麻一起拌匀，冷藏6小时后即成。
◎做菜小诀窍：喜欢吃酸的人可以加入几滴柠檬汁或白醋来增加酸酸甜甜的滋味。
◎适合对象：体型瘦，平时少运动，冬天怕冷并常有胸闷的人，血脂肪偏高的人。
白绿双瓜烩三鲜：可降低高血脂
◎材 料：冬瓜200公克、西瓜皮150公克、玉米笋100公克、猴头菇100公克、新鲜干贝150公克、蚌肉75公克
◎调味料：盐1小匙
◎药 材：车前子3钱、陈皮2钱、半夏l钱
◎做 法：
1、冬瓜削皮洗净切片，西瓜皮切片，加玉米笋撒少许盐，放入电锅蒸熟。（外锅1杯水）
2、猴头菇洗净泡水软化，挤干水分再切成小块。
3、全部药材放入棉布袋，加水400c.c.煮沸3分钟，滤取药汁。
4、猴头菇、干贝和蚌肉加药汁煮沸，以太白粉1大匙加水6大匙勾芡，并加盐调味。冬瓜片、西瓜片和玉米笋排成圆圈，三鲜料置于中间即成。
◎做菜小诀窍：夏天吃西瓜虽然解渴。可是处理西瓜皮却很恼人，不如将西瓜皮入菜，让食物再一次发挥功效，同时也达到环保和养生的双重功效。
◎适合对象：喜欢喝冰凉饮料、身体容易疲倦、头晕、嗜吃精致西点面包的人。
芦笋竹笙排骨汤：加强肝脏代谢脂肪
◎材 料：猪小排300公克、竹笙5个、白芦笋200公克
◎调味料：盐1小匙
◎药 材：五味子1钱、枸杞2钱、金线莲4钱
◎做 法：
l、猪小排放入滚水汆烫，捞起冲净沥干。竹笙泡水软化，去除网膜，切约2公分段。白芦笋削皮洗净切斜片。
2、五味子、金线莲放入棉布袋，加枸杞、猪小排和水800c.c.以中火煮沸，转小火续煮30分钟。
3、加入竹笙和白芦笋再次煮沸，起锅前取出药袋加调昧料即可食用。
◎做菜小诀窍：选择肥肉较少的猪小排，可让汤头有高汤的鲜美，却没有多余油脂的困扰。
◎适合对象：B肝、慢性肝病患、其血脂肪又高的人。
本文摘自三味文化《排毒真健康》──转自台湾大纪元时报
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