【大纪元12月2日讯】
文/图﹕梅溪子
林老先生口述﹕高山茶及茶道 —
台湾高山茶种在海拔1000公尺处最适中﹐太高则太冷﹐栽培不易、产量少、
采取困难﹐但茶叶特别耐泡。
茶叶忌沾有人工香味﹐所以一般严格地要求采茶姑娘不可抹粉、用香水或
香皂。因要保证品质﹐采茶工资是计时而非计量来算。
台湾茶成品分三种﹕
(1) 绿茶是没发酵过的﹐保持原色﹔
(2) 红茶半发酵﹐茶叶梗打碎﹐所以呈红色﹔
(3) 乌龙茶全发酵﹐经日晒、披开、揉搓而萎凋。
泡乌龙茶水要高达100度﹐而绿茶或红茶只需80度即可。
品茶时讲究清静及气氛﹐三五知己一起悠闲欣赏。第一泡茶烫杯后倒入盘中
温杯(倒掉也在避免非有机茶中的不纯物质)﹐第二泡泡1.5至2 分钟后﹐注出到
“茶海”中﹐平均分到几个“闻香杯”﹐先敬年长者﹐依次而人手一杯。
主客大家双手捧着“闻香杯”﹐闻一闻台湾高山茶的天然香味﹐然后把茶倒
进自个面前的小茶杯﹐再闻一下空的“闻香杯”﹐余香犹在。(“闻香杯”则
回置于盘中﹐大家的“闻香杯”皆不沾唇﹐所以很卫生﹐可以混着用。)然后
举杯品茶(而非一下子就喝茶)﹐茶一小口含在嘴中﹐有人闭目享用其甘醇芳香﹐
此时无声胜有声﹐大家先行品啜一番再喝下。
唐诗咏茶 —
唐朝“一生为墨客，几世作茶仙”茶圣陆羽的“茶经”，笔者惭愧没看过﹐还好诗圣杜甫及诗仙李白的茶诗尚略闻一二﹐在此就照录不误﹐以响大纪元的读者们﹕
(唐) 杜甫
落日平台上﹐春风啜茗时。
石阑斜点笔﹐桐叶坐题诗。
翡翠鸣衣桁﹐蜻蜓立钓丝。
自逢今日兴﹐来往亦无期。
(唐)李白
尝闻玉泉山，山洞多乳窟。
仙鼠白如鸦，倒悬清溪月。
茗生此中石，玉泉流不歇。
根柯酒芳津，采服润肌骨。
丛老卷绿叶，枝枝相接连。
曝成仙人掌，以拍洪崖肩。
举世未见之，其名谁定传。
宗英乃禅伯，投赠有佳篇。
清镜烛无盐，顾惭西子妍。
朝坐有余兴，长吟播诸天。
个人最欣赏的倒是(唐)元稹“阶梯诗”茶﹕
茶
香叶 嫩芽
慕诗客 爱僧家
碾雕白玉 罗织红纱
铫煎黄蕊色 碗转曲尘花
夜后邀陪明月 晨前命对朝霞
洗尽古今人不倦 将知醉后岂堪夸＠
(待续)
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