【大纪元2月27日报导】(据中广新闻黄玉芳报导)不少人觉得吃素比较健康，不过一项研究发现，国内吃全素的女性，罹患高血压，肥胖等新陈代谢症候群的比率，反而比吃荤的人高。医师表示，烹调素食时为了美味，常放入更多油，才因此造成三酸甘油脂偏高，好胆固醇偏低。
有人为了健康或是减重吃素，不过根据慈济大林医院分析三千六百多人的资料，男性素食者的身体比较健康，但是吃全素的女性，罹患新陈代谢症候群的比率是百分之二十点一，不分荤素的女性则是百分之十六点七。台大医院家医科主治医师黄国晋表示，可能跟女性习惯把饭菜吃光，加上素食烹调时油下的比较重有关。
医师建议，素食者最好使用橄榄油等单元不饱和脂肪酸的食用油，另外，应该以糙米饭取代糕点类，糯米。而水果类最好挑柑橘等寒带水果，避免吃西瓜，香蕉等热带水果。同时有些宗教慈善团体，吃完饭后，习惯把开水倒入碗中，混着菜渣一起喝，尽量不浪费，但汤水中含有许多油脂，长期下来，会摄取过量油脂，也要避免。
