【大纪元4月16日讯】自由时报记者伍恒毅／报导 摄影／自由时报记者林韦言
褒汤一级棒的宝妈，挑选海鲜也是“杀手级”的狠角色！宝妈说：“海鲜的顶级价值就是新鲜，如果不新鲜反而对身体有害，还不如不要吃！”话说的直，挑起海鲜也有独到见地，且看宝妈的严选海鲜6大招！
宝妈的“杀手抢鲜6大招”！
手 触摸鱼肉弹性
眼 观察鱼眼清澈度
耳 聆听敲打声音，如文蛤
口 询问店家建议烹调方法、口感，从中判断新鲜程度
鼻 闻闻看是否有腥臭味
冰 适当的保存模式
新鲜鱼鳞较鲜艳
室温下贩卖过久的鲜鱼，表体颜色会转淡，若与新鲜渔获相比，颜色差异高下立判。可以坚持向鱼贩要求拿出新的渔获，不过要有被当成“澳客”的心理准备就是了。
冰块、海鲜，分袋装！
买完海鲜后记得向鱼贩要一袋碎冰，再把另一个装了鱼的塑胶袋放进碎冰袋里。
切记鱼与冰块一定要隔着一层塑胶袋，千万不可直接接触，否则渔肉将会湿烂。
敲出扎实、清脆声音
主妇买文蛤时总会敲敲打打，其用意就在于聆听文蛤的声音。新鲜的文蛤内在饱满，无空气灌入，声音有如2颗小石头撞击般清脆扎实；反之，如文蛤内部已坏死，则敲击出来的声音就会空洞许多。
鱼腮色泽要红
越新鲜的鱼，鱼腮会呈现鲜红色；反之则鱼腮颜色暗红、甚至偏白。
部分不肖鱼贩会刻意把鱼腮染红，宝妈提醒主妇看到太过鲜红的鱼腮，或是触摸鱼后手上有疑似染剂的不明物体，务必提高警觉。
冷冻鱼正确解冻法
部分进口的鱼种，如：鳕鱼、鲑鱼等，回家解冻时应放在冰箱的冷藏室而非室温下；同时，宝妈也不建议微波加热解冻，因为里外温度不均容易破坏鱼肉纤维弹性。
以手指测试鱼虾弹性
如果鱼、虾肉过软，或是压下去有凹洞、无法恢复，就代表鱼肉失去弹性，可能是冷冻后再解冻所导致，或是摆放太久的缘故。
比较法闻出鲜鱼
如果不是活鱼，就会有死亡时间长短和腐坏程度的差异。宝妈建议把看中的鱼都拿起来闻一闻，如果只闻一只，难以辨别其差异，多拿几只比较，就可以选出较不腥臭的新鲜鱼。
请鱼贩补齐台面上鱼只
卖场通常会铺上一大层冰块保鲜，不过当展示的鱼只剩两三只时，鱼肉很可能因为大面积、长时间的接触冰块，而造成鱼肉溃散，所以应该请鱼贩补齐台面上的鱼只再行购买。(http://www.dajiyuan.com)
