宝妈精挑海鲜不手软

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【大纪元4月16日讯】自由时报记者伍恒毅/报导 摄影/自由时报记者林韦言
褒汤一级棒的宝妈,挑选海鲜也是“杀手级”的狠角色!宝妈说:“海鲜的顶级价值就是新鲜,如果不新鲜反而对身体有害,还不如不要吃!”话说的直,挑起海鲜也有独到见地,且看宝妈的严选海鲜6大招!

宝妈的“杀手抢鲜6大招”!

手 触摸鱼肉弹性

眼 观察鱼眼清澈度

耳 聆听敲打声音,如文蛤

口 询问店家建议烹调方法、口感,从中判断新鲜程度

鼻 闻闻看是否有腥臭味

冰 适当的保存模式

新鲜鱼鳞较鲜艳

室温下贩卖过久的鲜鱼,表体颜色会转淡,若与新鲜渔获相比,颜色差异高下立判。可以坚持向鱼贩要求拿出新的渔获,不过要有被当成“澳客”的心理准备就是了。

冰块、海鲜,分袋装!

买完海鲜后记得向鱼贩要一袋碎冰,再把另一个装了鱼的塑胶袋放进碎冰袋里。

切记鱼与冰块一定要隔着一层塑胶袋,千万不可直接接触,否则渔肉将会湿烂。

敲出扎实、清脆声音

主妇买文蛤时总会敲敲打打,其用意就在于聆听文蛤的声音。新鲜的文蛤内在饱满,无空气灌入,声音有如2颗小石头撞击般清脆扎实;反之,如文蛤内部已坏死,则敲击出来的声音就会空洞许多。

鱼腮色泽要红

越新鲜的鱼,鱼腮会呈现鲜红色;反之则鱼腮颜色暗红、甚至偏白。

部分不肖鱼贩会刻意把鱼腮染红,宝妈提醒主妇看到太过鲜红的鱼腮,或是触摸鱼后手上有疑似染剂的不明物体,务必提高警觉。

冷冻鱼正确解冻法

部分进口的鱼种,如:鳕鱼、鲑鱼等,回家解冻时应放在冰箱的冷藏室而非室温下;同时,宝妈也不建议微波加热解冻,因为里外温度不均容易破坏鱼肉纤维弹性。

以手指测试鱼虾弹性

如果鱼、虾肉过软,或是压下去有凹洞、无法恢复,就代表鱼肉失去弹性,可能是冷冻后再解冻所导致,或是摆放太久的缘故。

比较法闻出鲜鱼

如果不是活鱼,就会有死亡时间长短和腐坏程度的差异。宝妈建议把看中的鱼都拿起来闻一闻,如果只闻一只,难以辨别其差异,多拿几只比较,就可以选出较不腥臭的新鲜鱼。

请鱼贩补齐台面上鱼只

卖场通常会铺上一大层冰块保鲜,不过当展示的鱼只剩两三只时,鱼肉很可能因为大面积、长时间的接触冰块,而造成鱼肉溃散,所以应该请鱼贩补齐台面上的鱼只再行购买。(http://www.dajiyuan.com)

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