【大纪元5月16日讯】自由时报记者洪素卿台北报导
近来“韩流”横扫亚洲各国，除了韩国明星外，泡菜、人参鸡等韩国食物也在各地风行。昨日振兴医院则将这股风潮带到端午节的餐桌上，该院营养师设计出人参药膳粽等异国健康粽，建议民众尝试做个不一样的端午粽。
振兴复健医学中心营养师钟子雯指出，人参是韩国特有药材之一，以人参鸡搭配山药为内馅设计的咸粽，在打开粽叶时，就有扑鼻的人参香味，也可加入几滴麻油，让药膳粽更香更滋补！
其做法很简单，首先准备六人份的材料，包括：糯米两百克、鸡胸丁一百二十克、去皮紫山药六十克、干香菇三克、人参须、当归、桂枝、甘草、枸杞少许。
先将中药材加水炖煮药膳汤备用，然后将药膳汤与糯米一起炖煮至熟备用。再将泡过水的人参须切末、山药切丁，与鸡胸丁、香菇及药膳汤一起拌炒焖煮至熟，作为内馅。最后将内馅包覆在煮熟的糯米做成粽型即可。
钟子雯表示，这样的药膳粽，一样使用糯米，但是滋补的内馅却少了不健康的油脂，多了调养效果。
除了韩风咸粽之外，也可以做个和式的甜粽来替代民间常用的碱粽。材料则是以近来当红的“地瓜”当主角，搭配蒟蒻，制作时先准备两百克番薯、蒟蒻粉十二克、水两百二十克。先将番薯洗净蒸熟压泥备用，再将水与番薯泥混合均匀，加入蒟蒻粉拌匀煮至沸腾后离火放凉。待蒟蒻液凝结成固体状后，切成长方型以粽叶及金绳包覆成长方粽型即可。
钟子雯说，番薯的天然甜味可以减少糖的使用，低热量加上高纤，是非常健康又零负担的和果子粽！
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