【大纪元6月25日讯】自由时报记者孟庆慈／报导自由时报记者吴幸桦摄影
台南小吃的名声威震全台，到府城赏玩若没有品尝当地小吃，等于没到过台南市，着实令人惋惜，不过，台南的地方小吃对外地人来说可能稍微偏甜了一点，不太能够适应，本期特别邀请在地美眉带大家一尝符合大众口味、较不甜的台南小吃口味。
在地人带你吃
陈婉宜／学生
家里经营小吃，对台南小吃比一般人有更多的认识，只要说到带外地朋友尝道地小吃，就属她最在行。
美食首部曲 庆中街猪血汤
贩售猪血汤的小贩虽然隐身在不起眼的小街巷弄之中，但其无可抵挡的美味总还是吸引无数饕客前往，甚至还有许多大老板级的客户特地派遣司机来买猪血汤呢！猪血汤美味关键在于汤头以及煮得软中带Q的猪血，利用大骨熬制而成的汤头，不靠香料提味，自然就散发出无可挑剔的好滋味；猪血的火候控制得宜，中间没有小洞孔，也不会显得干涩，咬起来还尝得到弹性以及QQ的咬劲，让人一吃就爱上。
顺应顾客要求，店内也贴心提供猪血肠汤，不少客人表示，除了猪血汤之外，庆中街猪血汤的炒米粉也很有名，猪血汤搭配炒米粉最是正点，简单的爆香葱油酥，加入些许酱油、糖、调味料、豆芽菜与米粉同炒，最后再淋上自制肉燥浇汁，滋味就是无可言喻的好。
庆中街猪血汤的超人气，向来只有供不应求，绝对没有卖不完的时候，提早卖完不稀奇，有时候甚至在下午3、4就已经销售一空，想吃得趁早！
美味操盘手
第二代的叶明德(左)、叶正良兄弟接手，继续传承着巷弄间的好味道。
猪血汤
庆中街猪血汤，料多、汤头好，简单却蕴藏着妙不可言的好滋味。
美味地图
庆中街猪血汤
地址：台南市庆中街24号
电话：（06）214-1005
营业时间： 09：30～18：30
店休：农历3、10、17、25日
美食二部曲 镇传四神汤
镇传四神汤的老板张金菊表示，在40多年前经营之初只卖四神汤，为因应顾客的要求，才陆续加卖猪肚汤、大肠头汤、生肠汤、肉筋汤、小肚汤等，另外也卖炒米粉、碗粿、糯米大肠等，全都是店家自制而成，特别是炒米粉配料很多，看了直教人食指大动。
店家的碗粿也颇受好评，除了软中带Q，配料还有蛋黄、香菇、虾仁、肉等，非常丰富，就连酱汁都是以肉汁熬煮而成，滋味鲜美；碗粿要好吃，米浆用料的选择、炊煮时间控制都不可以马虎，要让嘴刁的台南客肯定，可不是件容易的事呢！
美味操盘手
张金菊／老板娘
老板娘的镇传四神汤以汤头好、味道足， 赢得顾客认同。
四神汤 综合汤
四神汤、综合汤，汤汁皆熬煮呈奶白色，味道极为醇厚扎实。
美味地图
镇传四神汤
地址：台南市民族路2段365号
电话：（06）220-9686
营业时间：11：00至售完为止
店休：周一
美味三部曲 石舂臼海产粥
位于金华路4段的台南石舂臼海产粥，自民国62年开始营业直至今日，顾客有增无减。
老板陈武雄表示，在海产粥烹调上没有什么特别的诀窍，坚持食材新鲜、料多、品质好，汤头再加入柴鱼熬煮以添鲜度，没有其他调味料，就是这么简单，也不担心同业学。除了海产粥深获好评之外，陈武雄对自家的虾卷也非常自豪，不同于一般店家以猪腹薄膜包覆，改采豆腐皮包虾卷，内馅用的是火烧虾，还加入荸荠及秘密食材，油炸后口感酥脆，闻起来气味格外浓郁。
美味地图
石舂臼海产粥
地址：台南市金华路4段142号
电话：无
营业时间：11：00～14：00 17：00～22：00
(http://www.dajiyuan.com)
