在台湾，卫生下水道普及率非常低，加以国人饮食的特色，更使的排水沟黑稠油腻，甚至日积月累使小排水沟堵塞不通。如此的污水又直接排入水沟，对河川生态造成污染伤害。
如果您在准备餐点时，将每道菜的做菜顺序排好，必能减少不少污染，建议您可采用如下的做法：
1.尽量减少油炸食物，若确实需要，炸过的余油尽早将它使用完。
2.利用油锅可煎、炒第二道菜，如：煎鱼、炒青菜等等。
3.接着第三道菜可安排红烧或炒有酱色的菜。
4.以旧衣物、布料剪成的小块布，或利用擦嘴或擦手之后的卫生纸，擦拭锅子。
5.最后，以苦茶渣粉、洗米水、天然的肥皂或热水，清洗炒菜锅。
这样的做菜过程，可减少洗锅的次数，使厨房排放的污水的浓稠度降至最低，而且擦拭过的纸或布在垃圾焚化过程中，会略有助燃的效果。一举多得！@*
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