【大纪元11月18日讯】在奥斯汀算得上老字号的中餐馆之一的家园饭店（Mandarin House Chinese Restaurant）于1990年开张，以正宗川菜扬名。五更肠旺，蟹黄豆腐，香干肉丝，脆皮豆腐，盐水鸭等等皆是家园饭店推荐的招牌菜，风味正宗独特。
记者在家园饭店有幸欣赏到老板陈志丰师傅的名菜手艺：五更肠旺和蟹黄豆腐。五更肠旺是有名的四川菜，肠旺是大肠和猪血之意，五更指五更炉，是一种烧炭（或酒精）的小火锅。此道菜由猪大肠，猪血， 酸白菜，红辣椒等煨制而成，口味微麻辣，要趁热品尝。记者用筷子夹起大肠送入口中，香Q又嫩，不油腻；猪血（又名“血豆腐”）吃起来果真滑溜顺口，有入口即化的口感，但是又饱含汤汁，入口的同时，释放出汤汁的精华，哇，真是口齿留香。另一道蟹黄豆腐，色泽金黄柔嫩，有蟹肉，特制蟹肉酱，豆腐和胡萝卜，尝起来咸鲜滑嫩很下饭，也是孩子们很喜欢的菜肴。
家园饭店老板陈师傅在台湾长大，从十三岁开始在台湾川菜馆里学艺，师从台湾川菜名厨汪师傅。陈师傅回忆当时作学徒的生涯时说，当学徒可不是像现在想学就学，那时要靠关系才能进去当学徒的。俗话说“江湖三把刀：裁缝，剃头，厨师。学到三功夫，三餐就温饱。”当初选择作餐厅学徒，刚进去时，从干杂活开始，又听不懂四川话（师傅是随蒋介石撤退时来到台湾的，是地道的四川人），少不了要多吃苦，很辛苦。陈师傅做学徒的峨嵋川菜馆是台湾的名店，不仅老百姓喜爱，达官显赫都时常光顾。陈师傅记得当蒋经国来用餐时，警卫进厨房来检查厨师用料。为了学到更多更精的手艺，七年中陈师傅陆续在台湾前后做了22家餐馆，每一家都学其精华。入伍服兵役期间，在100多厨师中被选上获得为将军做菜的殊荣。1982年陈师傅从台湾来奥斯汀，1983年开了第一家侧重西化风味的文华饭店（Mandarin Chinese Restaurant），1990年开了第二家饭店，即家园饭店（Mandarin House Chinese Restaurant），服务华人口胃。陈师傅如今已经做了37年的餐饮业。
陈师傅是奥斯汀亚裔餐旅公会副会长，奥斯汀台湾商会的顾问。奥斯汀亚裔餐旅公会是为在美创业的餐饮业同仁提供服务，帮助了解美国移民局，卫生局，劳工局，税务部的政策法规。成立三年以来，每月定期开会，现已有三十多个会员。
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