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【大纪元5月19日讯】(据中广新闻张德厚报导)有媒体报导煮开水掀开盖子让“总三卤甲烷”挥发出来，会增加致癌风险，台环保署指出，由于自来水中有加氯，在煮开水的过程会反应生成三卤甲烷，因此建议民众，当水煮开时，开盖继续煮三到五钟，这样不但水的口感会变好，也可以让水中的总三卤甲烷浓度降到最低，而挥发出的总三卤甲烷量非常低，民众无须担心会对健康造成影响。
环保署指出，自来水原水中含有腐植酸等三卤甲烷的前驱物，自来水又有加氯消毒，因此在煮开水的过程中会反应合成致癌物三卤甲烷，并在水刚煮沸时达到最高点，所以环保署建议，民众在水煮沸时可掀开盖子再沸腾3-5分钟，这样可以让水中总三卤甲烷的浓度迅速降至十分之一以下。环保署毒管处袁绍英处长：‘我们会建议说，等你烧到开了以后，你可以把盖子打开，继续煮3-5分钟，总三卤甲烷的部分就会挥发出来，将来用这个水来泡咖啡或茶，口感会好一点’
至于掀开盖子让总三卤甲烷由水中挥发出来，会不会让空气中有总三卤甲烷，导致吸入致癌的风险，环保署指出，由于挥发出的总三卤甲烷量非常低，民众无须担心会对健康造成影响。袁绍英：‘因为那个量是非常微量，你可以把抽油烟机打开，不打开的话也没关系，因为3-5分钟的时间不是很长，让你吸入总三卤甲烷的风险不是很高。’
环保署强调，自来水中的总三卤甲烷平浓度为0.02毫克/公升，远低于饮用水水质标准（0.08毫克/公升），即使水煮开后没有多煮几分钟，让总三卤甲烷的量挥发降低，仍然在安全标准内，只是喝起来的口感稍微差一点。
