【大纪元8月29日讯】（大纪元记者袁玫罗兰岗报导）“你的厨房需要换油吗？”、“反式脂肪增加心脏病危险”、“加入志愿减少人造反式脂肪计划”等等是26日洛县卫生局、美国中餐协会、华裔民选官员协会、凯悦餐厅等团体所举行的华裔社区讲座之主题内容，当天吸引近百东区华裔餐饮、点心业者及民众前往。
2010年开始全面禁止餐厅中使用反式脂肪
美国中餐协会会长李宇澄强调，加州立法将在2010年开始全面禁止餐厅中使用反式脂肪，至2011年1月1日起禁止各类食品中使用反式脂肪，因此这是一个非常好的机会，为东区华人民众和餐馆业者，提供正确讯息，如何在超市购物和饮食制作时避免采用含有反式脂肪的产品，以保健康。
主讲者洛县卫生局华裔专员张晶扬(Esther Moo)说明，由于尚有一年半的时间，给予餐饮业者了解及改正，以促餐馆和食品制造业尽速改变制造烹饪方法，并提醒消费者对反式脂肪的认知，减少购买或拒买。
Esther表示，凡将氢加入植物油中，这些油就是部分氢化油，任何食物加入部分氢化油，就含反式脂肪。餐饮业常用氢化油来煮或炸食物；餐馆里预先烤好、炸好或处理过的食物中，也有这种反式脂肪。
如不检查可能不知道每天在使用反式脂肪
餐饮业的厨房里经常用到反式脂肪的食物有：用来炸、烤、煮的植物用油，油酥，炸薯条，炸鸡，炸鸡块，炸鱼片，脆片，墨西哥脆饼，意大利饼等；家庭中常用的花生酱，沙拉酱，饼干，面包，洋芋片，蛋糕，热巧克力等，或是松软面包、稠稠沙拉酱、涂面包的植物牛油，沾酱、爽脆的油炸食品外壳面粉等，都有可能含有反式脂肪。因此在选择这些食物时，注意标签选用不含反式脂肪的。
反式脂肪和饱和脂肪一样，将坏胆固醇(LDL 低密度胆固醇)升高，好胆固醇(HDL)降低，而使心脏病的危险增加，而“饱和脂肪”能让好坏胆固醇都升高，因此反式脂肪比饱和脂肪对人体的危害更大。
除掉厨房里的反式脂肪
换油：煮、炒、炸之前先看看油的成分表，如果有氢化物（partially hrdrogenated），赶快换成没有氢化物的油，若没有成分表，可问制造商；选用橄榄油或葵花子油；选用健康的涂面包奶油，用少饱和脂肪或没有反式脂肪涂面包奶油来代替牛油和植物奶油（margarine）；购买事先处理好的食品，炸的、烤的或事先混合好的食品，一定要买没有反式脂肪的。
呼吁大家一起行动
会上呼吁顾客询问餐饮业使用何种脂肪或油？是否不用反式脂肪？同时还在现场推动民众“加入志愿减少人造反式脂肪计划”，以引起业者的重视。Esther表示，唯有大家起而行之，共同注重，方能收效。 ◇(http://www.dajiyuan.com)
